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| 2007/04/24 21:53:38瀏覽3374｜回應53｜推薦2 | |
| 引用文章舞動您的雙手~~大家來做饅頭~~《一》
一個星期前，文如姐姐就常常在晚上，給我送饅頭、包子的照片到我的訪客簿，害我每天晚上都流口水到天亮，後來又到古董妹妹那看到她如阿信般，辛苦工作五天後，還在週末做愛心饅頭包子給家人吃，看的小喵真是汗顏。 
揉好的麵團 身為外省媳婦，婆婆大部分的料理，我都學有六七分像了，唯獨這饅頭包子還沒做過(因為婆婆的饅頭包子做不好)，一直被我視為最高挑戰，好難得碰上文如姐姐這個師父，怎能輕易放過，也多虧文如姐姐不藏私，不吝指導，給了好多小撇步，小喵才能在第一次做，就沒失敗，讓我信心大增，超級給它有成就感的。 
發好的麵團 來說說我所謂的小撇步，以往我買麵粉都是去超市買小包裝的麵粉，這樣的麵粉比較不新鮮，這次我到菜市場，專門的雜貨店去買新鮮的麵粉，老闆娘還自誇這麵粉很棒，說我一定還會再去買，果真做出來的效果不錯。 不能用生水，要用煮過的涼開水加入麵粉裡，我想就一個生手而言，大概會去加水龍頭的自來水，絕對想不到要用煮過的涼開水。 酵母也要拌涼開水溶化，再加入麵粉裡，生手大概就直接灑進麵團裡了。 饅頭放入蒸籠時，必須先小火五分鐘，再轉大火二十分鐘，記得在旁邊放個小鐘，把時間拿捏好，大火蒸時偶而我會開一下蓋子，釋放一點壓力，這樣蒸出來的饅頭不會塌陷。 對於新手，以我個人的經驗，我覺得越單純簡單越好，我不放糖也不加牛奶，將影響麵粉的一些因素降低與排除，這樣成功的機率會較高些。 而製作饅頭要用的材料與步驟就請大家去看引用文章，文如姐姐有做詳細的解說。 
蒸好的饅頭 (別懷疑，這是我第一次做饅頭，有師父的稱讚，下次挑戰包子) 做饅頭的那天晚上，八點多我才開始做，揉麵的工作就交給小喵公，其他的就我包辦，蒸龍太小了，得分批蒸，這期間怕麵團發酵過度，我還把它放進冰箱冷藏一下。一直守在蒸籠旁邊，等到全部蒸好，已經半夜12點多，兩夫妻忙了一個晚上，戰戰兢兢的做，全身腰酸背痛，當看到漂亮的饅頭，在咬下的那一刻，所有的辛苦都值得了，做了三十幾個饅頭，才花台幣不到一百元，可是那樣的成就感卻是無價的，那一夜，小喵作夢都會笑呢。 
擀麵棍 隔天把饅頭送去給公公婆婆，婆婆好高興我們會做饅頭了，隔了幾天公公告訴小喵公說饅頭很好吃，婆婆也說好吃，但是希望下次加牛奶，還給了一支她年輕用到現在的擀麵棍，傳承的意味濃厚呀，小喵頓時覺得非常光榮，但是又感覺壓力沉重哪。 台灣的物價越來越貴，我相信慢慢的大家都得DIY，當然有人會說太累了，不如買了算了，但是自己親手做的饅頭，總是不一樣，除了便宜、衛生外，還有夫妻一起擀麵的趣味，更有父母對子女的愛包在裡面，所以有空不妨做做饅頭，一定有很多意想不到的生活樂趣。 我家最愛的晚餐就是以饅頭代替米飯。 
來一個饅頭吧 
再來一盤牛雜 ( 小喵公炒的牛雜 ) Julia Apr. 24, 2007 |
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