如果提到瑞士,你直覺上會連想到些什麼？
鐘錶、巧克力、乳酪、銀行、觀光業、生化製葯、精密工業....

台灣人不太習慣吃乳酪,但卡通影片Tom & Jerry頑皮鼠愛吃的洞洞乳酪大概都見識過吧？那是瑞士最著名的乳酪之一叫 Emmental; 另一種色澤近似卻同享盛譽沒洞的硬乳酪叫Gruyeres, 歐盟人常把這兩個名稱給搞混了. 很有趣的是有次B這個東方人,還得跟比利時專賣乳酪的商家辯論！？ 上上週末B帶台灣來的好友再訪二年不見的Gruyeres城,於是趁機再次更完整的介紹瑞士乳酪之鄉Gruyeres.  http://www.gruyeres.ch 請看清楚圖片與解說:
 
洞洞可愛嗎？                                                    Gruyeres 城標
   瑞士山區牧牛郎及牛特景
地理位置:

進入Fribourg省,過了首城Bulle之後,很快地可以見到Gruyeres的路標

Gruyere 城週圍的鄉間景色

省道上見位於碧綠山坡上的Gruyeres城遠景, 可以想像如此的山境產啥最多？！ 
Gruyeres遠在西元十世就有村落的聚集,住民以遊牧製乳業為生.後因山居貧困而離鄉到日內瓦湖區平地討生活,因此也把乳酪的製作技術,擴散到目前整個瑞士的法語區.

境內最高山峰-Moleson,是夏日登山、健行、野餐... 而冬日又是滑雪的好地方.

曾經是封建時期伯爵駐守的城中古堡外觀 - 有利的戰略控制位置

城外教堂之一,依常例附設墓園-長眠於此不亦樂乎？！

Gruyeres城內景 - 登高自HR Giger museum望出 - 城小小的卻極負中世紀原始風情,目前面積28.39 km2,人口有1556.

Gruyeres城內主街及教堂, 因觀光業的興盛, 兩旁住家現多改為餐館及商家

自1755年9月27日水道完築後,這水池一直是村民活動與聚集的中心....

Gruyere城內典型的瑞士長簷木屋-Chalet 外觀.它曾是由修女管理的St-Joseph嚨啞學校,現內部已改裝可品嘗下圖當地特色餐食的熱門餐館.
 http://www.chateau-gruyeres.ch/e/index.html
          
著名的gruyeres double cream 草莓甜點, gruyere與vacherin混合各半的乳酪火鍋
  
冬季時蔬烤Gruyere派,及馬玲薯煎酪Galettes de pommes de terre au gruyere
  均是使用乳酪研製的另類延伸菜式
Gruyere 城內 - 典型中世紀歌德式的窗飾外觀, 精巧、窗明丌淨又樸實誠如瑞士民性

Gruyere 城內古屋窗飾外觀


le Chateau St-Germain, 現已改設為 Museum HR Giger 異形美術館
  創作人-Hans Ruedi Giger   
瑞士人 HR Giger 為科幻電影異型 Alien,嬴得1980奧斯卡美術設計金像獎.這是他在很傳統的美麗農村 Gruyere 創設的私人美術館. 收藏大量的創作圖象及拍攝Alien的造型道具,人在其中有如身處外太空的幽幻詭異 .http://www.hrgiger.info/museumdomain/ 

Museum HR Giger 異型美術館外觀

Museum HR Giger 異型美術館外部造景

Giger Bar 異型咖啡館內部


 

Bulle城中心, 瑞士牧牛人秋季下山遊行隊伍. 快樂的農夫？


又來了 ... 瑞士的乳牛群 , 牠們可也是瑞士有名的標誌之一喔！
 
碰上牛群,人車都給讓路喲～  摩登現代高度工業發展的瑞士,很難相信的鄉間風情？

Bulle 教堂前民俗音樂演奏
  
Bulle的 格律耶博物館 Musee Gruerien                1900年的Gruyeres景況
www.musee-gruerien.ch/ fr/information.htm. 

La Maison du Gruyere 乳酪製作展覽館 www.lamaisondugruyere.ch

可以參觀乳酪實際製作過程, 試吃不同月度儲存的格律耶乳酪,還能另體會當牛的生活與樂趣. 品味不同牧草的芳香,如:榛子、碎木屑、栗子、薄荷、紫羅蘭....難怪瑞士阿爾卑斯山產的鮮乳及乳酪特別濃香馥郁！

館內各式產品與用具. 
驚訝嗎？一隻牛平均一天能吃100公斤牧草,喝85公升水,產25公升鮮乳; 而圖中每個重35公斤圓盤形Gruyere乳酪,平均要400公升的鮮乳量才能製作,完成定型之後再存8、12或16個月後才上市販售.

瑞士全國產的牛乳有一半用於乳酪製作

節慶時節式範乳酪傳統製程

城貌實景錄影: http://podcast.blog.webs-tv.net/bruhlmeier/podcast/573239

*本文規則的大張圖片均來自B的個人攝影集http://album.blog.webs-tv.net/bruhlmeier&folder=885637, 其餘的取自網路.