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| 2009/03/23 00:12:08瀏覽3796｜回應3｜推薦53 | |
| 鐵板燒據傳是二十世紀初，一位日裔美國人將西餐煎板台的烹調技術引進日本，成為當時日本人製作西餐的技術形式之一。記得約在民國六十年代中期的台灣，處於青澀小小年紀的B第一次踏入鐵板燒專門店那份興奮與好奇？那時候的高雄可能只有兩家鐵板燒餐廳吧？一家在七賢路靠愛河那端，另一家內屬於凱撒私人俱樂部。 在私密的包廂裡一圈人自由自在與師傅談笑，整餐品嚐下來有西式的擺飾東方的滋味，而且一道一道準備可以悠哉地吃上2或3個鐘頭。記憶裡B最愛那薑絲鮮魚蝦干貝湯(如果是去愛河邊的鴻賓牛排館，那就最喜歡他們的脆皮洋蔥濃湯)’ 有色彩鮮艷的沙拉’ 壽司或Sashimi’ 奶油煎魚和龍蝦，T骨或菲力牛排，鮮炒青蔬菇類和炒飯’ 精美的甜點和咖啡或茶。那樣被服務的陣勢在每一次餐的結束，總有一種幸福滿滿的感覺。思念那最初西式的情境和美妙滋味直到人長住海外的現在，早濃成了腦海中還常盈繞卻再也尋不回的思鄉情緒。。。 往美國求學後雖然愛吃的本性仍在，但以有限的預算去吃鐵板燒？那絕對不會是自己的選項！等認識了也勇於嘗試又愛吃好奇的伴，有一回同去芝加哥旅行訪探建築時，伴平生第一次見識了鐵板燒的樂趣。感覺上鐵板燒不管是對東方人還是西方人而言，是一種初試就容易喜歡又容易接受的料理。從此旅行時只要被B家兩人組碰上，鐵板燒往往會是彼此對眼默認的最佳選擇！ 幾年前B曾經在台北嚐過晶華飯店和一家位於信義區號稱養生的鐵板燒，不過都是親戚請的客自己對價格一點都沒概念。去年底返回亞洲度假，我們分別在台北’ 高雄’ 馬尼拉三地，各嚐了風格略異的鐵板燒。2005年秋在京都火車站上層的一家鐵板燒，還有在東京scubagofler介紹的《瀨里奈》Moncher Ton Ton 鐵板燒，嚐和牛與神戶牛排一咬即滿口柔嫩噴汁的美妙，那無語倫比的記憶依舊深刻心懷哩！  Inagiku的入門廊道－去菲律賓投宿在馬尼拉Makati Shangri-La，裡頭即設有一家名為Inagiku日式餐館，而且還附了幾張鐵板燒大桌。既然去Palawan的前後幾天都在那兒進出，哪能禁得起不被鐵板燒吸引的道理？  展示的各式日本清酒，可惜B家人對日本酒毫無研究。  內部景觀，鏤空的木格牆區分鐵板燒和一般日食。  贈送的開胃前菜  前菜－海螺語蝦，冷冰冰的又沒什滋味。。。一點都不好吃  龍蝦－這道B喜歡，鮮烤的澳大利龍蝦，口感就是讚！  蒜味菲力澳洲牛排－中規中矩  炒飯烏漆麻黑的，看了就失去胃口。 味曾湯也不怎可口。  甜點－有水果打發，B很容易滿足；還有紅豆冰淇淋，可是看不怎到紅豆的蹤跡？ 這一餐的經驗？跟台灣的質價比已不怎值得，如再跟當地的消費水準比，那可能是相當的高價啦！ 可是那晚吃鐵板燒的只有2位白人，其他好像都是穿戴世界名牌的當地紳士貴婦！？面對菲律賓易見的破爛街頭和國際級旅館內的景象，真是見識了它的貧富懸殊。  台北101裡的紅花鐵板燒－這道連自己在家都容易下手，材料現成擺擺即可。  海鮮湯，沾醬，法式奶油麵包  魚卷－不好說它不好吃，但那白醬實在難以恭維。。。  煎蝦－挺鮮的，不錯喔！  沙拉－有點懷疑是自己還是侍者排錯上菜的順序？  牛排－也是中規中矩。無法說它不好，可也無奇。。。  炒豆芽  巧克力慕絲蛋糕 當天的紅花經驗：用餐環境不錯服務很盡職，可以感覺那中年服務員即使英文能力非常有限（雖B會翻譯但她仍使勁為伴介紹酒和餐牌），全身有種從基層努力上來的蒼桑和江湖味，然而B卻蠻感動於她的熱情表現。至於菜色質價比？ 難說它差，但也不可能吸引B再訪。（去紅花是誤打誤撞，因早上出門忘了帶記餐廳的本子，明知101附近有幾家網友介紹的好日本料理，可惜偏偏想不起名字也不知如何找，所以。。。）  高雄漢神鐵板燒45鏤－面對海港的包廂，遼闊的景致一覽無餘。。。歷年返台老友Lin每每全家出動歡聚，在這棟高雄的大地標上我們已聚過多次，然這次又挑選這他們也是在這兒頭次嘗試的鐵板燒宴請B和伴，那份盛情和盡誼常常讓B銘記於心感動不已。  濃湯－sorry。。。吃過就忘了。。。  相當好又養眼的Sashimi，特別是蝦很甘甜。  這道鮑魚真好，把整餐的層次大大提升。  哇！又有烤龍蝦。。。  哇。。大家都吃得眉開眼笑！  sorry。。。忙著講話，忘了這是什麼？  牛排   現做的冷熱甜點，光是見那鐵板上大小畫一的餅，即知主廚練就猶如天成的巧工！  伴非常滿意這結尾的咖啡。在高雄除非是上等的西餐廳，很難找到令伴稱讚的Expresso  為了氣氛和盡興配合大家多聊聊，B也點了薄荷茶！ Lin是B在台灣近親老友中伴唯一的酒伴，酒牌拿著就要伴挑，這家的酒單在高雄算難得還有好幾樣可選，結果Lin最終點選一紅一白中最貴的請伴，那份盛情事後伴還特別向B提起他的盡興與感動！ 之前回台灣Lin已請吃過2次鐵板燒，一家在高雄金典酒店38樓（B有相當好的印象）另一家是更早期位在四維路上，但以這次的漢神無論在菜色服務和環境均為最上乘的選擇！ 打這長長一篇的圖文，害得自己也口水流滿地。於是B要伴今晚就上日內瓦的Miyako大打鐵板燒牙祭（雖沒有日本的好，但還是有解饞的功勞），順便看齣晚場的電影The International。呵呵。。平凡的日子裡能吃能玩能隨心所欲，活著的本身就有太多的美好和樂趣，怎能不珍惜？（昨天白天刮大風又好冷待在家寫初稿，今天再修飾結尾。昨晚吃的鐵板燒正好可再寫篇續集？） ＊剛剛閱了篇朋友轉寄的文章：心態最好能保持這樣？！ 及時行樂 只要體力允許，想去的地方就立刻去！ 莫等走不動時後悔、遺憾， 只要有機會，多與老同學、老同事、老朋友聚聚！ 聚不在吃，怕的是時間不多。 存在銀行的錢不一定是你的，該用的時候要用，善待心中所愛的人，更要善待自己。 想吃什麼，就吃什麼，快樂最重要 想吃的、愛吃的食物分為兩種： 對自己健康有益的，要常吃、多吃、但不是全部。 對自己健康無益的，要少量、偶吃、但不是不吃。 不想吃的、不愛吃的食物偶而也要吃一點點，平衡營養。 樂觀看待 有錢、沒錢、有權、沒權都要經歷生、老、病、死的過程， 有病時不必害怕、不用擔心，把後事交待好，隨時可走，了無遺憾。 把身體交給醫生，把生命交給上帝，把心情交給自己。 對於雜事，耳朵可以廳，眼睛可以看，但嘴巴不要說。 原則是：說了無效的事不說， 做不了的事情不做。 引用文章：返鄉花絮(II) 食方 - 臺式精緻美食？ |
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