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| 2005/10/16 09:48:06瀏覽2101｜回應4｜推薦10 | |
當新竹的九降風吹起時，新埔的柿餅開始上市了，一粒粒飽滿的柿餅是將成熟柿子採收後，經過削皮再經過日光浴曝曬所製成的，期間還必須用手將柿子塑形好幾次，最後才是市場所見的柿餅。
一般柿餅的製作流程如下： 1.選果去蒂 2.削皮 3.陰乾 4.脫澀 5.曝曬 6.殺菌催熟 7.碾壓定型（回步驟4） 8.燻蒸 早期柿餅可是完全做日光浴而製成的，不過這種看天吃飯的日子，運氣不好可能全盤皆失敗。後來有人開發用機器乾燥的方式，不過口感來比較，當然是天然的最好。 
交通指南 新埔柿鎮深度旅遊網http://mx.hpm.org.tw 國道1號竹北交流道下接縣道118或國道3號關西交流道下接縣道118可至 旅行時間：2004年10月 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
