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營養素食的“四色制度”
2010/01/05 16:57:11瀏覽383|回應1|推薦1

營養素食的“四色制度”

2010年01月05日 08:57:13  來源:信息時報

資料圖片

    營養學家將食物分為三大類:第一類食物主要是供熱能,以谷類如稻米、小麥和芋類、砂糖、食油為主,又稱“白色食物”;第二類食物主要供應蛋白質,以肉類(紅)為代表,包括魚肉、貝類、畜產品為主,稱為“紅色食物”;第三類食物主要提供礦物質和維他命養分,以蔬菜(綠)、水果為主,又稱“綠色食物”。我們每天所攝取的食物,必須此三色俱全,營養才不致發生偏頗。

    第一、三類食物皆涵蓋在素食的食物范圍之內,第二類食物雖然是以魚、肉類為主,但其意是在蛋白質的考慮上成立的,換成素食者蛋白質來源的大豆、芝麻、花生等食物,也是具有同樣的意義。

    為了讓大眾更熟悉的活用此配色技巧搭配理想的營養素食法,可將“三色制度”改為更加通暢明白的“四色制度”的食物原則。

    白色食物:米、麥等谷類、芋類、砂糖和植物油。

    黃色食物:大豆、芝麻、花生。

    綠色食物:綠色蔬菜及瓜果。

 紅色食物:胡蘿卜等紅色蔬菜及水果。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bliss02&aid=3657334

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黃豆可以提供優質蛋白質
2010/01/07 16:35

現在很多營養學家

也推薦攝取植物蛋白,優於副作用很多的動物蛋白

A cup of News(bliss02) 於 2010-01-24 22:40 回覆: