好懷念故鄉的酸菜,煮湯時酸中帶香,炒著吃更是讓人愛死了那香味,我也愛,酸菜炒豬肚------然而這兒進口的酸菜實在沒有家鄉的味道,於是興起自醃酸菜,查了一些資料,也學著做,但就是做不成功.

 有一次我突發奇想,何不照著醃酸白菜的方法來醃製看看,果然醃出來的酸菜炒出來的味道好香,但不是很酸,不過我已經很満意了,自醃的衛生又有保障不是嗎?

材料:  

小芥菜,   我比較愛吃多一點的葉子

鹽

玻璃瓶一個   有甕最好

    做法

        煮一鍋熱水水滾把小芥菜燙一下拿出來待冷備用

        將冷小芥菜舖放在瓶中十字舖一層菜一層鹽,之後再用重物壓在上面,註入冷水後蓋上蓋子

    約醃2星期即可 

  醃酸白菜也是這方法.  切記  醃的過程不能沾到油