長久以來，許多對於禮儀知識有興趣的讀者、在校學生與公商界人士，對於作者這兩年來所發表的文章或是現場演講，很驚訝的發現，原來「禮儀學」的範圍與學問是這麼的深廣，尤其是更進一步的將「禮儀知識」實際運用在「禮賓工作」上，更是有許多的技巧、甚至是屬於一種藝術，有別於以往許多的泛泛之論。有一些初學的朋友，就不禁問到：「學習禮儀真的有這麼難？有這麼多需要注意的地方？」。其實，對於公商務的禮儀實務來說，許多是屬於「原則」上的規範，不見得一定要墨守成規，必須再配合「人、事、時、地、物」的一些特殊情況，再加以調整與隨機應變，因此，禮儀知識實際運用職場上，是必須加以靈活運用的。

再回到前面所提到許多禮儀初學者的疑問，我的回答是：職場中，把握兩大原則：「跟隨原則」與「避忌原則」準沒錯！

什麼是「跟隨原則」？

    在商務場合上，尊卑的次序與禮儀根據的原則，是要以「職位高低」為主要考量。因此，假設您是職場的新手，或者是在某一商務場合中的參與者，在應對進退之間，除了一些基本的禮儀之外，您也可以仔細觀察主人、主賓或是大多數人，彼此之間所採取的互動方式，別人怎麼做，最保險的方法，跟著怎麼做便是，也可以說，對方怎麼表示，你就以同樣的辦法回應。俗語說：「禮尚往來」，作者認為，這句話也符合了禮儀學中的「跟隨原則」。舉例來說，像是行禮的方式，對方主動伸出手，你也可以同時伸出手握手，如果你置身於歐美國家，有時對方熱情，與你擁抱為禮，你也可以跟著以擁抱回禮；假設在拉丁美洲，有位熱情的女士與你行吻頰禮，你亦可大方與之回禮。又像是餐飲宴會場合，就座、敬酒等等動作，也可觀察與跟隨主人的行動來決定你的舉止。有時，您可能會發現作主人的、甚至是作主賓的，有些舉止或許不是那麼合乎「禮儀」上通行的原則，但是基於現場的狀況與氣氛，倒不需要過於墨守成規，只要無傷大雅，也可稍做變通，隨之配合也可；重點是，略作彈性變通是為了不要讓大家覺得尷尬。曾經有個趣談：

清代李鴻章出使德國時，有次應德意志帝國鐵血宰相俾斯麥（Otto Eduard Leopold von Bismarck，西元1815年4月1日－1898年7月30日）邀請前往赴宴，席間在吃水果之後，上了一碗洗手水，李鴻章不明就裡，就把洗手水端起喝了起來，俾斯麥為了不使李鴻章出醜難堪，也將洗手水一飲而盡，其他與宴賓客只得忍笑奉陪。這個出洋相的歷史案例，分析起來，如果李鴻章當時懂得「跟隨原則」，面對桌上那一碗水，便可以採取「一動不如一靜」的策略，看看主人怎麼做、觀察其他人行動，便不至於鬧了笑話；反觀卑斯麥，為了不讓李鴻章難堪，反倒採取了「跟隨原則」，將錯也就錯，目的是不讓賓客困窘，這便是發揮了主人的待客藝術。所以說，真正將禮儀實際應用在工作與社交場合，何必墨守成規？請記得「禮儀」只是一種表達友善與相互溝通的「工具」，本身並不是目的，使用不使用、遵守不遵守，還需是實際狀況靈巧活用。

什麼是「避忌原則」？

在社交與公商務禮儀上，「禮儀」是用來表達關懷友善的方式與工具，如果就積極面來說，目的可以是爭取對方的好感、獲取對方的認同，像是運用在「送禮」、「宴客」等等的場合上，活動的辦理往往會考量主賓的喜好，譬如說致贈的對象喜歡某一方面的物品、或者是喜歡某一種類的食物與口味，有時做這一方面的準備常常讓人傷透腦筋，畢竟「投其所好」是一種「藝術工作」！做的好，會有加分相乘的效果。但是，就一般職場人士而言，實在無法像我們這種靠禮賓禮儀工作吃飯的人一樣專精，那怎麼辦呢？「積極進取」要靠經驗，如果沒這功夫，就請您轉個方向，先求「不失禮、不失分」即可！這就是必須採取所謂的「避忌原則」。按照字面來解釋，可以清楚瞭解，人際應對乃至於禮儀禮賓工作，最起碼要做到避開對方所不喜歡的、有忌諱的，能夠做到這最基本的功夫，至少就及格了！否則，只是一昧的迎合對方某方面的喜好，卻忽略了在另一方面必須避開的「地雷區」，禮貌再周到、功夫做再好，只要不注意踩到「紅線」，所有的努力都將被抹煞，這便是禮儀上必須確實做到的「避忌原則」！

舉例來說，在「餽贈禮儀」中，華人人不喜送「鐘、傘、扇、刀」、「送花禮儀」中所採用的花材，必須注意花的顏色與傳統寓意（譬如說菊花、白花等等，喜慶祝賀就別用）；各國因國情、民族習俗或信仰，也各有不同的禁忌，例如：回教國家對火腿等豬肉製品、酒類為禁忌，華人送禮成雙為喜，日本人則喜單數，還喜白色，反之對華人則為禁忌。就宴客禮儀來說，主人會特別避開主賓不喜歡吃的東西，例如主賓與賓客吃素，就會準備素餐，依習俗不吃牛肉者，就一定要避開飲食禁忌（作者有一篇「宴會專案管理系列：談談「飲食禁忌」與相關處理」

http://tw.myblog.yahoo.com/protocol-tw/article?mid=263&prev=280&next=125&l=f&fid=22 寫的很詳細）。

換句話說，在禮儀實務上，目標對象對於某項事物喜不喜歡，有時見仁見智；但是，對於討厭的、不喜歡的，甚至是屬於一種禁忌的，就絕對沒得商量，「犯了禁忌」，就禮儀工作來說，就是零分，您看嚴不嚴重呢？

所以說，或許我們無法在一開始就對禮儀知識全盤掌握，或者在實務工作上盡善盡美，但是，我總是跟讀者分享這兩個極為基本，卻又十分重要的觀念：把握「跟隨原則」與「避忌原則」，不失禮就不失分！相信我，學習禮儀也可以這麼簡單！