原文：

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食的禮儀

1.王經理於兩週後擬邀宴貴賓聯誼，下列有關貴賓的邀請，那一項是合宜的？
(A) 主陪賓身分地位要相當(B) 貴賓數量以十三人為宜
(C) 對主賓好惡宜特別留意(D) 寄邀請函不用確認來否

 

2. 一般宴會邀約最遲應在何時寄達？
(A) 一週前(B) 一個月前(C) 三日前 (D)一日前

 

3. 西式請柬上註明之R.S.V.P.代表何種意義？
(A) 請著正式服裝(B) 請準時到達(C) 請回覆(D)婉謝禮物

 

4.接待信奉天主教的旅客時，星期幾不宜安排有肉類食物？
（A）星期一 （B）星期三 （C）星期五 （D）星期日

 

5. 在西式宴會座位安排原則，主人的那一個方向的位置為最尊位？
（A）主人的右手邊 （B）主人的左手邊 （C）主人的對面 （D）無所謂

 

6.楊先生邀請主客王董事長夫婦參加喬遷之宴，依中餐禮儀安排圓
席次，下列何者正確？
（A）王董事長夫婦面對門口的位置 （B）王董事長夫婦靠近門口的位置
（C）楊先生夫婦面對門口的位置   （D）楊先生夫婦坐中間的位置

 

7.林先生帶著五位朋友到餐廳吃飯，下列入座動作那一項是正確的？
(A)不用訂位，直接選擇最佳座位  (B)無論訂位否，皆由服務生帶位
(C)事先訂位，自行找到所訂座位  (D)不用訂位，尊重客人意思選位

 

8.下列何者是錯誤的餐巾使用方式？
（A）餐巾主要用來抹口或擦拭手上汁液，不可用來擦汗
（B）將餐巾插在襯衫領口上以防食物濺灑
（C）用餐中暫時離席，可將餐巾放在椅子上或椅背上
（D）使用餐巾擦嘴時，應以其四角為之

 

9. 用餐前餐巾的用法，下列那一項是正確的？
(A)將餐巾攤開以後直接圍在脖子上及胸前  (B)將餐巾攤開以後直接塞在衣領或衣扣間
(C)(將有摺線的部分朝向自己並平放在腿上（D)用餐後餐巾按折線再摺回去放在餐桌上

 

10. 中餐宴客時，每道菜餚應由何人開始取菜？
  (A)主客 (B)主人 (C)小孩 (D)離菜餚最近者

 

11.西餐用餐時，餐具的取用順序是：
    (A)右至左 (B)左至右 (C)內至外 (D)外至內

 

12. 正式使用西餐刀叉不換手時（歐式用法），食物應如何送入口中？
(A) 用叉戳起(B) 置於叉背(C) 置於叉腹(D) 刀叉並用

 

13.西餐進餐中途若餐具掉落時應如何處理？
(A拿別的餐具代替)(B)請服務生換一副新的(C)請附近的人幫忙撿(D)自己撿拾

 

14. 食用西餐舀湯時，應由身體的那個方向才是正確的？
(A) 內向外(B) 右至左(C) 外向內(D)左至右

 

15. 通常用西餐時，主菜與酒應如何搭配？
(A)吃牛肉、豬肉者搭配白酒（White Wine）(B)吃豬肉、牛肉者搭配紅酒（Red Wine）
(C)吃海鮮者搭配紅酒（Red Wine） (D)吃海鮮者搭配白蘭地酒（Brandy）

 

16. 西餐席間，白酒不宜搭配何種食物？
(A)雞肉(B)龍蝦(C)牛肉(D)魚肉

 

17. 品酒的正確步驟應為何？1.看酒的顏色2.品嚐一口葡萄酒3.確認酒的氣味
(A) 123(B) 132(C) 213(D)321

 

18. 餐廳飲用葡萄酒時，侍者會先在主人〈點酒者〉杯中到一些酒，這時應該：
  (A)主人試飲後，再依序斟滿酒杯 (B)讓給主客先試飲，再依序斟滿酒杯 (C)讓給現場女性先試飲，再依序斟滿酒杯  (D) 讓給現場長者先試飲，再依序斟滿酒杯

 

19. 有關中式餐宴中敬酒的禮儀，下列敘述何者不恰當？
  (A)主人尚未敬酒時，不要先行敬酒 (B)敬酒時應先向女士敬酒
(C)敬酒時應互乾為敬，表示誠意 (D)敬酒時，距離較近者可舉杯輕碰

 

20 持白蘭地酒杯時應如何持杯？
(A) 兩指握住杯腳   (B) 五指握住杯口手掌握住杯底
(C) 將杯子放在桌上 (D)以手掌托杯

 

21. 飲用咖啡或紅茶時，小匙〈茶匙〉正確的擺放位置為何？
  (A)杯中 (B)桌上 (C)碟子上 (D)請服務生收走

 

22.在自助式的餐會中，有關盤子的使用，下列何者正確？
(A)使用過的盤子勿重複使用  (B)物盡其用把盤子另作他用
(C))使用過的盤子可重複使用 (D為吃完食物端盤子起來吃

 

23.在雞尾酒會（cocktail party）中，下列相關敘述何者正確？
(A)餐點的備製以簡單的小點心為主 (B) 確認賓客出席與否，俾安排座位
(C)穿著大禮服以示尊重(D) 酒會中碰到好友可促膝長談

 

24.根據國際禮儀規範，下列何者是用餐時適合談論的話題？
(A) 八卦(B) 宗教 (C) 政治 (D)旅行

 

25. 王先生與太太在住家宴請賓客，宴會接近尾聲要準備送客時，
下列何項舉止有失禮儀準則，應當避免？
(A)有部分客人欲先行離去，應由女主人送至門口(B)若客人中有司機接送，應事先通知司機(C)主賓欲離去時，兩者一起親自送到門口(D)賓客中有醉意者，應由友人或主人親自送客返家

 

26. 林董宴請賓客一桌，有關餐後的結帳禮儀，下列方式何者正確？
(A) 可直接到櫃檯結帳(B) 宜先離席事後結帳C) 請服務生幫忙結帳(D) 避免搶付事先結帳

 

27.下列關於我國民俗的敘述，何者正確？
(A)筷子插在飯碗的飯上，表示對用餐客人的尊重 (B)「四」代表「事事如意」，是屬於吉
的數字 (C)男士初次見面，通常以握手方式行禮 (D)「時鐘」代表「光陰似箭」，適合作
餽贈的禮品

 

衣的禮儀

 

1.李課長穿著西裝赴宴，坐下來時被發現襪子很不得體，可能是因為他穿了下列那一種顏色的襪子？
(A)藏青色(B)白色(C)黑色(D)褐色

 

2.女士到歌劇院或音樂廳觀賞表演，應避免穿著之服裝為何？
  (A)洋裝 (B)套裝 (C)牛仔褲 (D)小禮服

 

3.男士穿著西裝時，下列敘述何者不恰當？
（A）錢包和手機放在下方左右口袋
（B）單排釦西裝，行進間最底下一顆釦子不扣
（C）搭配西裝式背心時，背心最底下一顆釦子不扣
（D）雙排釦西裝，行進間每一顆釦子都應扣上

 

4.旅遊時衣著之應注意事項，下列敘述何者正確？
（A）旅館房間裡赤腳或是穿著睡衣接待訪客（B）在室內不戴帽子和手套

（C）在室內戴墨鏡與他人交談（D）冬天從室外到餐廳用餐，將脫去的大衣或雨衣拿在手上

 

行的禮儀

 

1.引導兩三位貴賓應如何為之？
(A)走在最後(B)在前帶路(C)走在左後方半步(D)走在右前方半步

 

2.楊總經理和林副理同行，下列何者為正確的行進禮節？
(A)林副理走在楊總經理右側(B))林副理走在楊總經理前右側
(C)楊總經理走在林副理正後方)(D)楊總經理走在林副理右側

 

3. 請問男女下樓梯時應：
(A) 10 階以上男士與女士併行(B)男士先行(C)女士先行 (D) 男士與女士相隔

 

4.接待公司來訪賓客搭乘電梯時，下列行為何者恰當？
(A)進入電梯後應面向內，以便與客人談話 (B)進入電梯應轉身面對電梯門，避免與人面對
站立 (C)搭乘電梯要先入後出 (D)進入擁擠的電梯，仍應戴著帽子以表示禮貌

 

5.搭乘友人駕駛的車輛時，位於駕駛座何處的座位最尊？
(A) 右側(B)後方(C)右後方 (D)後方中間

 

6.王董事長上下班有司機接送，下列何者為轎車首位的位置？
(A)後座右側(B)後座中間座(C)前座右側(D)後座左側

 

育的禮儀

 

1.介紹時若是一男一女，則雙方握手的原則應是：
  (A)男方先伸出手 (B)女方先伸出手 (C)雙方一起伸出手 (D)無特別的原則

 

2.正式晚宴時，男士若不知道隔鄰女士姓名時，則：
(A)男士應先自我介紹，再請女士自我介紹 (B) 請女主人來幫忙做介紹
(C) 男士請女士先自我介紹(D) 請男主人來幫忙做介紹

 

3.有關民間與官方人員在交換名片時，正確的作法是：
(A)非官方先給官方(B)任其自由(C)官方先給非官方(D)在對方名片上書寫對方的姓名

 

4. 遞送或接受名片時，下列何種行為不合乎禮儀的規範？
(A)遞送者雙手齊胸奉上(B))遞送者將名片的字體正面朝向對方
(C)接受者複誦對方名字（D）接受者隨手放入口袋

 

5.在社交場合握手必須基於雙方自然意願，原則上同機關不同位階者握手時，順序應為：
(A)位階高者先伸手(B)位階低者再伸手(C)位階低者先伸手位階高者再出手
(D)雙方同時伸手雙方互相觀望看對方伸手再伸手

 

6.下列何種場合或時機，女士應該脫下手套？
    (A)用餐時 (B)露天酒會 (C)賽馬會 (D)作禮拜時

 

7.王小姐準備參加婚禮，他的三個室友也正準備參加不同的宴會；其中陳小姐準備去欣賞音樂會，林小姐準備參加舞會，而李小姐則準備參加喪禮，請問哪一位可以不準時到達會場？

(A) 王小姐(B) 陳小姐(C) 林小姐(D) 李小姐

 

8.西方人餽贈禮物時習慣上於何時拆開禮物？
(A)當場拆開(B)回家再拆經(C)送禮者允許則可拆開(D)經眾人同意才可拆開婉謝禮物

 

9.下列那一項話題適合與人交談，而不致失禮？
(A)對方的財務狀況(B)對方的工作概況(C)個人不幸的遭遇(D)他人的私事

 

10.電話留言時，下列何者不必說明？
(A)姓名(B) 電話號碼(C) 時間(D) 詳細事由

 

11.日本（Japan）、美國（USA）、加拿大（Canada）與法國（France）參與的國際會議中，

依一般原則其排名先後次序應為：
(A)美國、加拿大、日本、法國(B)美國、法國、加拿大、日本
(C)日本、加拿大、法國、美國(D)加拿大、法國、日本、美國

 

樂的禮儀

 

1.觀賞音樂會時，可於何時獻花：
(A) 演出結束(B) 演出前(C) 每節結束(D) 中場

 

2.在高爾夫球賽時，如果本組打球進行速度較慢時，則應：
(A)禮讓後面(B)邀他組一起打球(C)打球速度較快的優先(D)猜拳決定誰先打球

 

3.參觀美術館時，下列行為何者不適當？
   (A)為了保護展出的藝術品禁用閃光燈 (B)導遊在館內應大聲解說 (C)進場時大型背包、
傘等應留在館外 (D)館內藝術品禁止觸摸

 

4.公共場合的禮儀，下列行為何者不適宜？
  (A)公共場合不談家裡私事或談論別人 (B)行走時不大聲打招呼 (C)參觀動物園時可餵食
物 (D)使用公共洗手間要保持清潔，補妝要快速完成

 

5用哪一句成語可以是形容國際間禮儀的基本原則？
（A）條條道路通羅馬 （B）在羅馬行如羅馬人 C）行萬里路勝讀萬卷書 （D）羅馬不是一天造成的

 

 

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