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| 2006/06/16 18:58:05瀏覽282｜回應0｜推薦23 | |
| 高油高脂高熱量的食物，常令許多愛美女性在減肥過程中破功，又或者常在辛苦忌口、運動過後，決定慰勞自己，此時常不小心吃進過多卡洛里，現在寒天(洋菜)這個明星商品，可作為許多高熱量調味品的替代品，吃進飽足感、卻熱量極低，能讓減重者達到控制食慾的目的。 大多數人對於洋菜認識，應該來自製成果凍原料。 日本發揚光大，讓寒天(洋菜)有了更多元化的吃法，包括如何輕鬆的入菜。 北市聯合醫院中興院區營養師陳姿吟說，與「寒天」(洋菜)極為類似的食品，還有吉利丁，常用於甜點料理，也會製成果凍，不過若要細分口感，洋菜較脆、吉利丁口感偏軟，有人認為日本商品「寒天」介於兩者，所以口感較優。 近來常有許多想減肥的人詢問，陳姿吟指出，食用「寒天」(洋菜)必須攝取充足水分，需留意兩者調配比例，否則容易造成便秘，裡頭近8成的膳食纖維，也能幫助排便順暢，所以，營養師表示，若有大腸激躁症、平日易腹瀉，就比較不適合吃。 由於無色無味的特性，因此適合添加飲料或料理中，增進飽足、吸附油脂、幫助排便。 康是美健康Team經理賴美娟提供幾種食用方式，包括可以添加於冷熱飲中，包括牛奶、奶茶、果汁等，不過冷飲中寒天粉不易溶解容易沉澱。 此外，也可做成各種口味過果凍，不過實際體驗中發現，寒天怕酸，所以若與檸檬、柳橙、葡萄柚等100%果汁，或是各種水果醋一起煮時，較難凝固，必須先將寒天以水煮沸後，待稍微冷卻，再添加其他成品，便可順利凝固。 其中發現與番茄合成效果最好，有興趣不妨試試，或者也可添加於米飯中。 至於寒天有可能取代蔬果的纖維嗎？營養師表示，蔬果中仍有許多其他營養素無法取代，作為減重者控制食慾倒是個不錯的方法。 |
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