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| 2011/09/07 12:55:48瀏覽2961｜回應25｜推薦195 | |
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鮝（讀音同享）燒肉，食材甘丹，做法不難，味道一極棒！ 您看清楚了，材料就這些，肉是五花、子排各半，蔥、薑少許，冰糖適量。需要註解的，是最右邊那塊魚鮝。（說穿了就是塊鹹魚乾，下鍋前泡水三、四小時去其鹹度，記得多換幾次水。） 作法： 1、五花或子排以醬油、米酒抓醃半小時。 2、鍋內少許油，蔥薑爆香後撈起放一邊。 3、五花與子排齊下鍋，把肉煎至兩面恰恰即可。 4、這時我會將肉移至另一乾淨的鍋（不換也可，我承認我龜毛），紹興半瓶、醬油適量（魚鮝已有鹹度，醬油真的不要多加），再加蔥、薑、魚鮝，加水稍淹過食材，大火煮滾後改小火續煮一個鐘頭。 5、起鍋前加冰糖，大火收乾湯汁即可。
這是阿忌師首次寫烹飪，抱歉沒把調味料用量寫精準，不是偷藏步，而是我真的到現在還弄不清楚什麼大匙、小匙、茶匙、ｃｃ的… ps.需要帶便當的朋友，不妨試試，它耐蒸。
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