「甘草」在大家的印象中，只是甘草芭樂推薦旁邊的小配角；或是讓苦茶不苦的甘味配料。事實上，甘草早已登上美國國家癌症研究中心的第一級抗癌食材裡，與高麗菜並列！ 
而在中醫學中，甘草也早有「眾藥之王」的美譽，能抗菌、抗發炎、有效去除體內活性氧；具強效抗氧化力，除了美白，更能快速修復細胞損傷。 
醫學研究指出，甘草能降低罹患胃癌、胰臟癌風險，還能治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍。黃酮類化合物有助緩和更年期內分泌紊亂，更可以有效避免內臟發炎，降低癌變風險。 
日本鹿島勞災醫院中醫顧問伊藤隆則提醒，過量攝取可能會造成身體水腫，每日食用應以2公克為限！ 

甘草芭樂裡的素材-甘草含有的甘草酸，與類固醇的作用相近，甘草酸可以用來消炎，卻沒有類固醇傷胃的副作用，是很好的天然藥物。感冒常用的甘草止咳藥水，就有甘草成分。
藥品是由抗組織胺加上甘草，可以消炎、擴張支氣管。但抗組織胺藥性偏燥，容易口乾，可搭配甘草使用，甘草有滯留鈉離子的作用，可以將水分留住，有滋潤功效。

但也因為甘草會滯留鈉離子在體內，若長期大量服用甘草，過多的甘草酸也會讓鈉離子容易滯留體內，會形成血壓升高、血鉀過低、水腫等現象。提醒，若本身就有高血壓、低血鉀、心臟病的病人，要注意避免大量食用甘草。

且吃芭樂沾的甘草粉，因為含有高鹽、甘草成分，即便劑量不高，也不建議慢性病人食用，單吃芭樂(也可以去夜市吃唷，常去饒河街水果攤)更能吸收所需營養或是喝芭樂汁唷，現在很多芭樂汁宅配的服務可以利用。