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2009/03/06 19:02:31瀏覽1102|回應1|推薦7 | |
調理概念 這個湯是一個義大利裔朋友的媽媽教的,至於是不是義大利菜,我也不清楚,既然是義大利媽媽的家常菜,應該是八九不離十。 蘑菇的調理方法和「第三章 醬汁的七變化(蘑菇味)」一樣,詳情請參閱「第三章 醬汁的七變化(蘑菇味)」。 金瓜也就是南瓜,在滾水中久煮後會分解溶於開水中,這時候的湯汁會變稠,再加入喜歡的蔬菜(花菜,青花椰菜,菠菜,馬鈴薯,胡蘿蔔,洋蔥等等)或肉類(雞肉或魚蝦),如果有放雞肉或魚蝦時可以放入Peppermint(薄荷葉),最後再用麵粉(高筋或低筋都可以,高筋比較有效果)勾芡,關火前灑上少許的Parsley(香芹)即可。 微波爐的使用 主要是用來調理金瓜和胡蘿蔔,要將金瓜煮成湯狀需要很多時間,而微波爐的使用可以節省瓦斯爐的調理時間。 調理實作 使用材料 金瓜1/4顆 胡蘿蔔一根 蘑菇六朵 Rosemary(迷迭香)少許 奶油少許 開水1200cc 青花椰菜一株 高筋麵粉適量 Parsley(香芹)少許 將金瓜與胡蘿蔔削皮,金瓜用菜刀削皮比較有效果,但是請小心不要切到手,再將削皮後的金瓜與胡蘿蔔切成丁,如圖。 將金瓜微波8分鐘,胡蘿蔔微波5分鐘。 青花椰菜切成適當大小。 |
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