想念阿母的薑母鴨20131129 【感謝電小二將此文登上2013/12/2聯合新聞網首頁，生活消費/貼心下午茶】

這幾天強烈大陸冷氣團來襲，住家陽台上的温度計顯示的是12℃，怎麼想都覺得温度應該還要再低一點才是，人家說新竹的特色是風，我們桃園中壢冬天的風勁也不偟多讓，甚至覺得吹來的風像是帶著刺似的，逕往皮膚深層札去，真的冷到頭皮發麻，唇齒打顫，整身皮皮剉。

桃園的冬天讓我吃足苦頭，天天過敏發作，終日鼻塞流鼻水，連帶耳朵也嗡嗡的聽不太到，上班打電話接電話這等輕鬆事都痛苦不堪，然後我的頭只要被風不經意的強到，就犯痛，真的沒想到離開台北的水泥叢林來到這空曠的地方，過冬的方式竟然會如此不同。

以為蠶絲被夠暖了，添了100%的羊毛被，不夠不夠，再買熱油式電暖器，三個房間買三台，當然一個冬天過後的電費高的可以再買二台，救郎喔。夏天冷氣可以省著不吹，但冬天電暖器卻不能不用。直到我媽送給我一件住在山頂上的鳥牌羽絨被，我才驚覺，真的是一件抵三件，還剩過電暖器咧，世上竟然有這種極品，從此什麼被子都看不上了。

女兒問我今天晚餐要吃什麼，唉～想起阿母煮的薑母鴨了，光想著大夥兒圍著一起吃食的景象，心就暖了起來，女兒問我，我不是會作菜，為什麼我從沒在家裡自己煮薑母鴨來吃？

女兒有所不知啊，我以前也有煮過啊，但就是煮不出阿母的味道，再者，老爺不愛吃鴨肉，兒子討厭薑味，女兒以前食量又小，請問，我煮那一鍋要吃到什麼時候呀。況且，我像是撒嬌似的等著阿母來電，要我們回去吃她煮的薑母鴨，這等被疼愛的感覺，說什麼也要繼續裝傻下去。

我以前是不吃薑母鴨的，尤其是學生時期，每每聞到阿母搾的薑汁頭就暈，不懂怎麼會有人那麼愛吃辣辣的薑，還有湯汁上浮著一層厚厚的鴨油和麻油，喔悠～～是想肥死呀！學生時期連喝水都會胖的我，己經胖的跟豬結拜了，哪還能容忍自己再往肥處靠攏，對阿母的苦心，那時真的一點都沒有放在心上。

自己有了家庭和小孩後，常為這些事打轉著，阿母來電，說要補冬了，問我要不要回去，她好煮一隻鴨來吃，那時我心裡還小小的抗議著，不可以換成雞肉嗎！我看著阿母煮好的那一大鍋薑母鴨，心裡又不禁吶喊，天啊，這會不會太大鍋了，幾個弟弟也都忙著自己的事不在家，而我幾年沒捧場，老媽非但沒有收歛，還變本加厲了，這下哪吃得完呀。

可是事情有了奇怪的變化，在我喝過一口湯後，發現它異常的鮮甜，即使知道加了很多薑汁,竟也不覺得辣，更沒了米酒的嗆味，怎麼會這樣！再咬一口鴨肉，嘖嘖嘖～～不柴不爛，Ｑ度剛剛好還特別好咬，喂～發生什麼事了，我好奇的問阿母，是改變了做法還是有什麼祕密武器？老媽笑笑說她十多年都是這樣煮，沒改變什麼也沒添加什麼，若真要說什麼變化，大概是炒後用陶鍋悶煮吧！

傑克，這會不會太神奇啦，為什麼這一口薑母鴨的味道和我記憶裡的完全不一樣？聞到100%的原味薑汁也不頭暈了，甚至還覺得很香。難到是我的味覺嗅覺進化了嗎？我可不想承認是我的心態不一樣了，但也只能歸化出這麼一個合理的理由。以前挑食又怕胖，完全自我，現在會想著那是阿母的愛心，會想著有人煮東西給自己是幸福的要惜福，阿母是懂我的，知道我怕辣怕酒味，總是多花點時間把薑汁煮到變甜，這不叫客製化那什麼叫客製化。

阿母的薑母鴨變成我日後每年的補冬聖品，甘願冒著長痘痘的風險，也要多喝幾碗，當薑汁在胃裡發效，熱度從肚子漸漸擴散，暖了心窩再到四肢，最後直衝腦門，並在額頭上逼出幾滴汗，才大呼過癮極了。也因為味蕾被阿母養成習慣後，對市面上的霸味霸王什麼鴨的只能說抱歉，不是他們煮的不好，是因為我已經吃過最好的了。除非是聚餐，我不會主動去吃外面的薑母鴨，唯三的外食，一次是難免有第一嘛，另兩次都是同一家，有看過用臉盒吃薑母鴨的嗎？沒錯！就是龍潭佳安的薑母鴨，這家生意很好，但五年後再去吃，就覺得差了點，鴨肉總覺得沒有煮透，不太好咬。而近幾年新開的番鴨牧場薑母鴨，朋友們的風評很不錯。

女兒又問了一遍，我可不可以在家自己煮薑母鴨，我噎～～了好久答不上話，女兒分析了許多我們應該在家自己煮的理由，我說好啊，由她開始，反正都要學作菜，她當然也可以煮一鍋來聞香一下，這下換她無言了，唉～通常都這樣，出一張嘴叫別人做比較快。