不動你手-新李記養生粥底火鍋20150121

冷氣團又來襲，冷冷的天當然要吃火鍋來暖暖身子，
這天，有人帶大家去吃較新奇的火鍋－粥底養生火鍋，
說到新奇，我們當然要去嚐鮮嚐鮮。
我們一行七個人，店家推薦四人優惠套餐，
超出的三人每個人另外加100元鍋底費即可，
四人套餐的海鮮拼盤可以選配沙公或沙母一隻，
這個季節當然要選沙公才有肉啊，
因為有人不吃牛，所以肉品二樣都選豬肉。
另外，店家也有出雙人套餐，海鮮選配的是紅蟳一隻。

店內有四人方桌，八人圓桌，每張椅子都有椅套上。
有黃色椅套的大圓桌則是包廂，有卡啦OK可以唱。
每個人的餐具還多附了一支吃蟹的工具，有這個，吃蟹就方便多了。
醬料區簡單但鹽的酸的辣的都不缺，
只是這廚櫃門好像被顧客開壞了，店家貼了幾張有趣的警語，不知效果好不好！

牆上掛著一長長布條，寫著粥底火鍋的特色及食用順序，
因為布條真的太長了，一個畫面根本裝不下，
不過沒關係，不懂食用順序也不打緊，
因為接下來全程都有服務人員解說及服務，
根本不用我們動手，只要等著吃好料就好。

鍋底先上桌，等它煮滾時，我忍不住想嚐嚐是什麼特別的粥底，
服務生馬上制止我不能喝湯，
蛤～～～不能喝湯，那還能叫吃火鍋嗎？
原來，這個粥底是用軟骨排及干貝，熬煮數小時而成的天然高湯，
再選用十餘種米粒，以温火慢熬而成的粥湯底，
因為珍貴，所以在食用的過程中，是不會再加湯底，
如果一定要再加湯底，會影響後面熬粥的口感，
聽服務生這麼一說，我們還不是很了解，
但既然店家有店家的規距，我們就乖乖聽話吧，
我問，我可以沾一下湯嚐嚐味道嗎，只要沾一下就好，
服務生看我一臉懇求，忍不住笑了，
於是我用小湯匙沾了湯底，再將湯匙含入口中嚐味道，
嗯～～啊就是＂ㄢˋ”(台語)的味道啊，
＂ㄢˋ＂就是煮清粥的湯汁啊，(廢!人家就說是十餘種米粒熬的啊)
仔細品味，還是可以分析出干貝和排骨的味道啦。

海鮮拼盤上場，有蝦，鯛魚，鮑魚片，蛤仔，還有一隻大沙公，
我坐的角度，沙公拍的不是很清楚。

來來來！服務員怕我錯過，直接從水族箱裡撈出大沙公讓我拍個夠

先放蝦，再放沙公，最後是魚肉和蛤仔，
沙公的肉和螯要下鍋要多久，火候要多大多小，都要一定的建議，
服務員邊解說邊動作，其實我們沒有很仔細聽她在說什麼，
眼睛緊盯著這些好料口水直流。

大約一分鐘的時間，蟹肉蝦子全燙好了，
店家的算計是有所本的，果然蟹腳蝦肉鮮甜不老，
沙公的螯太大隻太厚，即使有夾具，還是很怕夾壞而浪費蟹肉，
服務員主動幫我們將蟹螯拿去廚房敲開硬殼，有貼心。

接著蔬菜菇類拼盤，下方橘紅色一塊一塊的是地瓜。

手工滑漿日式火鍋料

那一小盤的蔬菇拼盤哪夠七個人吃，
別急別急，只要打卡，店家就會送一盤當季炒青菜。

連燙青菜這種小事也不用我們出手，服務員服務的真週到，
看她俐落的涮著青菜，火候控制得宜，
涮個幾次青菜就可以食用了，完全保留青菜的鮮甜。
一定有人會覺得粥底燙的青菜太輕淡，
那就請依自己的喜好調蘸料。

吃完青菜和手工滑漿，接著是這兩盤梅花豬肉。

火鍋煮到這裡，粥底已少了很多，顏色也從一開始的乳白色變淺褐色了，
只是吃火鍋不能喝湯，真是令人揪結啊，只好多喝幾口茶解渴。

肉片燙完後，接著是四人份的多穀米登場，
喝粥還可配七味粉、楜椒粉、芹菜珠和蔥花。

米粒在鍋裡慢慢翻攪。

接著加入蛋汁，蛋汁透過漏勺，牽成一絲一絲的，
蛋汁的香氣一下子冒了出來，衝擊著大家的味蕾。

服務員掌握熬煮的時間，讓粥不會太水或太黏，
吃上一口，海鮮味更濃了，
這碗粥根本是集今天所有食材之精華，特別滋補啊，
不過，普林應該也會很高，所以有痛風者要特別注意喔。
這也明白，為什麼店家不加湯的原因了。
吃到梅花豬時，其實肚子還覺得空空的，
有了這碗粥才有一點飽的感覺，
如果是四個人來吃，我想會比較剛好，
我們後來又加點了一盤地瓜葉和菜埔蛋，
頭一次不用自己動手煮火鍋，還挺新鮮的。

套餐還有附冰品無限供應，不過～天很冷吶。

新李記養生粥底火鍋
地址：桃園市桃園區民光東路與春日路口
電話：(03)326-6165
營業時間：週一至週五 11:30~14:30 17:00~22:30 週六至週日 11:30~22:30