這次分享的湯品是爲茹素朋友設計的，

因為沒有油脂也適合減重朋友，

還有len姐希望我能設計不甜的糕點嘉惠特殊患者，

糕點還沒做先以此湯呈現，

我知道玉米屬澱粉類糖尿病患者會有所限制，

如果不食用玉米只喝湯不知行不行？

湯品材料：白蘿蔔、黃玉米、昆布、香菜、鹽

涼拌材料：昆布、香菇素蠔油、薑絲、香油

                    (黑醋和香菜隨個人喜愛而添加)

份量多寡隨個人而定，我用一條白蘿蔔、2~3支黃玉米，

昆布倒是用不少，因為還有要做涼拌的份量。

作法：

1.     先將昆布用擰乾的濕布擦拭(或微濕的廚房紙巾)，

切勿沖洗，因昆布表面有白色粉末的甘露醇，是鮮美的來源。

2.     浸泡於水中至少20分鐘。

A.   昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為高湯。

B.    昆布加入水中，開火煮至沸騰前取出昆布亦可。

C.   1000㏄水大概20㎝長的昆布約15克。

D.   昆布沒有一起熬煮是怕產生腥味和苦味，

是日本人怕壞了講究的精進高湯，我沒有如此講究，

所以吃火鍋時都會剪一些昆布一起煮，

然後脆脆的沾醬吃，既不腥也不苦啊！

3.     把漲大的昆布剪成條狀，可成一條條或是打一結拉緊，

續泡15分左右，取出昆布備用，而浸泡的水就成高湯。

4.     白蘿蔔削皮切塊、玉米切塊。

5.     昆布高湯和4.料一同入鍋，我用10人份電鍋內鍋，

外鍋2杯水熬煮即可，或是先熬煮白蘿蔔最後再加玉米，

熬煮5~10分鐘亦可。

一般我在使用電鍋熬湯時，水的份量都不願放太多大約一半，

因湯滾後會溢出至外鍋相當可惜，

而且內鍋水多就會減少內鍋湯滾的時間，

所以當電鍋熬過我還會在瓦斯爐上加水至需要的程度，

讓湯滾再調味，沒辦法我每次都要煮一大鍋才能應付家中食客。

6.     把5.料放置瓦斯爐上繼續煮，放入3.的昆布滾煮至喜歡的口感，

撈出昆布結入一缽中，加入香菇素蠔油、薑絲、香油、香菜，

就成一道涼拌昆布，做給媽媽食用時她還加了黑醋，另一種風味！

7.     湯品最後加鹽調味即可，喝時再灑些香菜可增加香氣。

此湯品沒有加其他蔬菜熬煮是怕味道太過混濁，

當端出此湯時，孩子喝得出這三種食材味道，

簡單的原味調配卻相當的鮮甜美味，

如果認為太素沒有油脂，葷食的朋友可以加丸子相當對味喔！

此湯品爲了討吉利所以往有關金銀財寶的方向思考，

是想到大年初一有些朋友會吃素，利用年節一定會準備的食材

才有白玉珍珠的名稱產生～

引用 ：媽咪的下午茶