有美人腿之稱的茭白筍產於5月至11月，但以9月為盛產。

它有清熱解毒、利尿、促進新陳代謝、

熱量低、水分高，易有飽足感，是維持身材苗條的聖品。

胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人並不適合食用。

另茭白筍含有草酸鈣，腎臟炎、痛風患者、

尿路結石患者不宜多吃，也不要和豆腐同時食用，易結石。

茭白筍挑殼光滑無皺、體飽滿、筍肉無黑點為佳。

茭白筍炒什錦(葷)

材料：茭白筍、肉絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜絲、

            辣椒絲、蒜頭

調味料：鹽、胡椒粉、醬油、香油

做法：

1.所有材料切絲備用。

2.熱鍋倒油爆香蒜頭，炒熟肉絲(這時要嗆些醬油或

   事先將肉絲醃些醬油入味亦可)，再放入茭白筍、紅蘿蔔、

   黑木耳、芹菜、辣椒炒熟。

3.加鹽、胡椒粉、香油即可。

茭白筍炒什錦(素)

材料：茭白筍、乾香菇、素火腿、紅蘿蔔、黑木耳、

 芹菜、辣椒絲、薑

調味料：鹽、胡椒粉、香菇粉(有無皆可)、香油

做法：

1.香菇泡軟，切絲備用。

2.所有材料切絲備用。

3.熱鍋倒油爆香香菇、薑，再加入茭白筍、其餘材料，

   最後放素火腿炒熟，加調味料即可。

其實茭白筍不僅炒食、煮湯、涼拌皆可，

直接炒肉絲就很美味，也非常適合帶便當。

引用 ：媽咪的下午茶