在九月底，看到snoopy家 太平山避暑去一文中提到杏鮑菇雞湯，

就很想分享一系列家中常喝的雞湯。

娘家媽媽很喜歡燉雞湯，都會用雞腿來熬煮各式的雞湯，

如介紹過的香菇鮑魚雞湯、剝皮辣椒雞湯，

往後還會陸續介紹榨菜雞湯、人蔘雞湯、蛤蠣雞湯、芥菜雞湯等等，

而各式的乾貨往往是這些雞湯提鮮的最佳利器，

所以家中的冰箱裡常常會有各式的乾貨存放著，

其中以干貝最受我青睞，因為用量不多卻能使料理瞬間升級美味，

最主要是比較不佔空間啦！

材料：雞腿兩隻(或選擇稍微帶有肉的雞架子)、干貝6~8粒、

            各式新鮮菇類(杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇、雪白菇，金針菇)、

            薑一片(有無皆可)、鹽

作法：

1.     甘貝泡熱水，泡開。

2.     雞腿或雞架子川燙去血水，洗淨備用。

有人問我川燙排骨或雞骨是滾水燙？還是冷水就要放材料？

我也不知哪一種才是正確？

不過我都是冷水和骨頭一同放入，待水快要滾開卻還未滾時，

即把骨頭取出洗淨，這時你會發覺熱水中很多污血泡沫，

而這些排骨燉起來會乾淨清爽些，不需要一直撈泡沫渣渣。

3.     各式新鮮菇類洗淨切塊備用。

4.     干貝連同泡的水一同加入雞腿中，加水蓋過雞腿。

5.     放入電鍋，外鍋兩杯水燉煮。

6.     電鍋開關跳起後拿出，放在瓦斯爐上開火加入所有菇類，

煮滾後，入鹽調味即可。

如果是放雞架子可在瓦斯爐上多熬煮些時間，湯頭更好，

要吃雞肉的話就要控制時間和火候了，

菇類最後才放是要吃那脆脆的口感，

整鍋湯各不搶味，吃得出

干貝的鮮，

菇類的香，

雞肉的甜，

湯品的甘。

引用 ：媽咪的下午茶