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| 2011/03/05 13:49:48瀏覽620｜回應0｜推薦0 | |
| 鯽魚的藥膳及食用烹調法 這一說到吃呢 .... 可是一件粉重要的事情呢 , 不但要吃得飽還要吃得好 更要吃得頭好壯壯沒煩惱 !! 但是吃啥好呢 ? 呵呵 .... 只要是人能吃的 .... 啥都好 ! 但是呢 , 幾個重點可是一點都不能馬虎的喔 ..... 一要樣子好看色澤漂亮 二要香味繞鼻又濃又香 三要口感絕佳令人難忘 但是所有的一切都唯有新鮮才能做得到的 , 中國人對於吃這個方面 簡直已經達到登峰造極的境界 , 不但烹調方法要求極為嚴格苛刻 連是否可以變成藥膳都深入研究 , 吃什麼東西可以補到什麼地方都可以列一張表出來 不過勒 .... 我向來對一些奇奇怪怪的東西不太感興趣 而且我的主題是鯽魚 , 所以 ....... 不扯濫污了 , 直接切入主題 -----> go !! 鯽魚 , 人稱魚中君子 , 是許多中日釣手最愛拿來磨練釣技的魚種 鯽魚可以食用這是眾所皆知的事情 , 但是鯽魚也可以拿來當作中藥使用 我想應該就不是粉多人都很清楚的了 , 說真的 ... 若不是我來到大陸工作 我也不知道原來鯽魚也是中藥的一味呢 !! 鯽魚具有哪些藥性呢 ? 牠可以補脾開胃 , 活血通乳 , 怯濕利尿 可以治療脾胃虛弱 , 手腳無力及婦女產後乳汁不足的問題 醫學證明鯽魚含有大量的蛋白質及不飽和脂肪 , 是高血壓高血脂(膽固醇)病人 的最佳食品 以下是我在大陸這裡蒐集到的一些藥膳方 (是否真的有效?其實我真的不知道....因為我愛釣鯽魚卻不愛吃,釣完都放回去了) 製感冒藥方 : 活鯽魚三條( 總重300公克 ) , 生薑( 老的喔 )七片 , 蔥( 連根鬚 )20公克 陳皮10公克 , 鹽少許 , 味精可有可無 , 辣椒乾幾隻 , 花椒胡椒少許 鯽魚去鱗鰓 , 內臟之後放入湯碗中加少許清水把以上材料均勻的灑在魚身上 放入蒸籠蒸20分鐘之後清除佐料加入鹽及味精 此方對一般的風寒感冒具有很好的治療效果 , 特別是頭疼流鼻涕打噴嚏等 症狀更加有效 服用方法 : 每日一次 , 連服三日晚上睡前服用 驅風藥方 : 活鯽魚一條 ( 300公克 )豬里脊肉50公克( 絞碎 )木耳香菇各五公克 冬筍絲100公克 , 生薑三片 鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟之後 , 從腹部開口約三公分 將絞肉加上鹽 , 米酒 , 味精 , 胡椒粉之後攪拌均勻填入鯽魚腹內 冬筍絲放入沸水中主三分鐘用撈杓撈出 , 再放入少許植物性沙拉油快炒三分鐘 加入少許鹽及味精後起鍋 將鯽魚放入湯碗內加少許清水把香菇木耳及冬筍絲等蓋在魚身上 放入蒸籠用大火蒸15分鐘之後取出 , 淋上少許香油即可 此方有怯風 , 健胃解渴補氣驅毒的功效 可消水腫 , 去熱毒 , 可治療水痘風疹 [ 對於小兒麻痺及老人中風也有一定效果 ] ?? <-------- 此段未經證實各位看看就好 服用方法 : 此方宜中午時空腹食用 , 老年人可長年服用 治胃藥方 : 活鯽魚三條( 總重300公克 ) , 枸杞20公克 , 高湯200公克 , 蔥 , 薑末及胡椒粉若干 鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟之後保留魚膘 , 雌魚留卵 , 用刀在魚身上劃斜花之後 用鹽醃漬30分鐘備用 炒菜鍋放入約20公克香油加熱 , 倒入蔥薑末及胡椒粉略為翻炒即倒入高湯 放適量的鹽 , 等煮開 將鯽魚放入沸水中燙3 ~ 5分鐘然後撈出 , 趁熱丟入滾開的湯鍋中 同時放入枸杞用文火燉20分鐘即可 服用方法 : 此方每日晚餐前服用 , 連續七日為一個療程 , 共分為三個療程 每個療程間斷三日 , 可治脾胃虛冷 , 溢胃酸反胃等症狀 治肝藥方 : 活鯽魚三條( 總重500公克 ) , 蜂蜜20公克 鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟之後放入沙鍋內加清水300公克 , 用文火熬20分鐘 等骨與肉分開之後輕輕將魚骨魚刺撿乾淨 , 再將魚肉熬至約剩下400毫升 的湯汁時加入蜂蜜 , 然後開鍋蓋關火讓湯溫降至適宜時服用 服用方法 : 此方應每日兩次 ( 可做一次熬好 , 分成兩次服用 , 每次200公克 假如第二次湯變涼了可以先加熱再服用 ) 患慢性肝炎者應連續服用三個月 , 患急性黃疸肝炎者服用一個半月至兩個月就夠了 治腎藥方 : 活鯽魚七條( 每條重40公克左右 )米仁30公克 鯽魚去鱗鰓內臟之後放入沙鍋內加清水300公克 , 大火煮10分鐘 將魚骨魚刺撿乾淨 , 加入米仁一起熬成稀粥加鹽 , 味精等調味之後即可食用 服用方法 : 此方可治療因腎發炎所引起的浮腫 , 對腎炎的治療有大療效 此方應每日服用一次 治嘔( 及孕婦害喜 )藥方 : ( 一 ) 活鯽魚一條( 200公克 )砂仁( 不知道是什麼東西 , 請自行去問問中藥房吧 )3公克 陳皮及桂皮各三公克 鯽魚去鰓及內臟 , 保留魚鱗 , 在腹部開一小口將砂仁及陳皮桂皮中藥材等塞入 然後封口 用植物性油加熱後放入鯽魚於油中煎炸 , 直至鱗片枯焦取出將油瀝乾 再取出魚腹中的藥材 , 用乾淨紗布包好放在沙鍋中用250公克清水熬煮5分鐘 取出藥包加入生薑三片蔥七根辣椒乾一隻 , 放適量鹽繼續熬15分鐘 撈出佐料之後將鯽魚放入沙鍋之內加蓋用大火悶煮10分鐘即可 服用方法 : 此方每日服用一次 , 中午飯前空腹服用 此方可醒脾開胃 , 利尿止嘔 , 可治療噁心嘔吐 , 食慾不振等 ( 二 ) 活鯽魚三條( 總重300公克 )糯米飯鍋粑150公克( 呈現焦脆金黃色澤 ) 香菇20公克 鯽魚去鰓及內臟 , 保留魚鱗 , 在熱油中炸至焦黃色 , 取出將油瀝乾 放在沙鍋中加入300公克清水 , 鹽適量 ,胡椒七粒生薑三片 用大火熬煮15分鐘 , 加入香菇續煮10分鐘 , 再放入鍋粑煮5分鐘 加入適量味精 , 淋香油少許就可起鍋 此方可治療孕婦噁心嘔吐食慾不振的問題 治氣喘藥方 : ( 一 ) 活鯽魚一條( 300 ~ 500公克 )白胡椒粒100公克香菇50公克 鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟 , 用刀在魚身上劃幾刀抹鹽醃漬5分鐘讓水份去除 白胡椒粒壓破之後用乾淨紗布包紮好備用 將鯽魚 , 胡椒 , 香菇一起放入沙鍋內加清水500公克 , 用大火煮開濾去泡沫改用小火加蓋燉3個小時即可 服用方法 :此方每日一次 , 睡前一小時服用, 連服三日 服用時將魚骨魚刺與胡椒包撿出 , 魚 , 香菇與湯汁一起喝下 此方專治風寒引起的咳嗽氣喘 , 胸悶氣促 ( 二 ) 活鯽魚七條( 每條重50公克左右 ) , 山奈5公克 , 蜂蜜20公克 , 甘草10公克 鯽魚去內臟 , 保留鱗鰓洗乾淨( 宜先於淨水中飼養一個星期 , 將存於鰓內的髒物排乾淨 ) 將山奈和甘草用紗布包紮好置於沙鍋內 , 加清水500公克用中火熬煮20分鐘 再放入鯽魚用文火燉2小時之後 , 撿去藥包及濾掉魚渣 , 分成兩份每份加入10公克蜂蜜服用 服用方法 :此方每日兩次, 中午12點及午夜12點各一次 每七日為一個療程 , 連續服用直至病好為止 此方專治慢性支氣管炎所引起的咳嗽氣喘 , 痰濃且多者效果最好 ( 三 ) 活鯽魚三條( 總重300公克 )冰糖50公克 , 甘草10公克 鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟 , 洗乾淨之後裝入湯碗 , 加100公克清水 放入冰糖和甘草 , 置於中火上蒸半個小時取下即可 服用方法 :此方每日一次 , 睡前一個小時服用 , 七日為一個療程 , 三個療程之後就有明顯效果 此方專治支氣管炎及哮喘 通乳藥方 : ㄟ ..... 這一段粉重要粉重要的喔 ! 全球醫學界都在大聲呼籲 : 母乳最好 ! 喝母乳的小孩頭腦清楚 , 發育良好 , 也比較不會生病 但是呢有幾種原因會讓小嬰兒無法喝到母乳 一是母親不願意哺乳 , 怕會影響乳房形狀及造成乳房萎縮下垂@#!$^* .... 扯到哪去了 ?! 二是母親乳汁不足 第一點那是婦女的心理問題 , 不在本文的討論範疇之內 請各位老公們好好的跟你們的阿娜達溝通溝通吧 第二點那可是有辦法搞定的喔 ( 一 ) 活鯽魚三條( 總重300公克 ) , 通心草20公克( 這個我也不知道是什麼東西 , 請自行去問問中藥房吧 ) 甜酒( 酒釀也可以 )50公克 , 生薑三片 鯽魚去內臟 , 保留鱗鰓 , 保留魚膘 , 洗乾淨 將生薑 , 通心草和魚一起放入鍋中加清水500公克用大火煮開 再改文火煨燉 , 約30分鐘後關火 , 將魚湯濾出 煮過後的魚和通心草不要了 , 可以取出倒掉 , 再開火煮5分鐘 , 加入甜酒燒開即可 服用方法 :此方對頭胎婦女無乳 , 乳汁不足有很好的催乳效果 , 要堅持每日喝一次 , 連續喝七天 ( 二 ) 活鯽魚三條( 總重300公克 )去鱗 , 鰓 , 及內臟 將400克清水燒開之後放入鯽魚 , 用文火煨至湯汁略帶乳白色時 , 將魚撈出 淋上醬油 , 香油 , 醋等調味料趁熱服下 剩下的魚湯不能丟掉 , 要用此湯來熬糯米粥 , 如果是中午吃的魚 , 魚湯糯米粥就應於晚上吃完 服用方法 :此方每日喝一次 , 連續喝七天 此方對於缺乳婦女有效果 , 但若完全無乳者則收效甚微 ( 三 ) 活鯽魚三條 , 豬腳一只 將鯽魚去鱗 , 鰓 , 內臟 , 保留魚膘 , 洗乾淨 將豬腳剖開剁成碎塊 , 放在沸水中燙幾分鐘之後取出再換水燉到爛 放入鯽魚一啟用文火燉30分鐘 , 加薄鹽 , 味精 , 灑上少量胡椒粉即可 服用方法 :此方應於產前三天就開始服用 , 每日一次 產時停服兩天 , 產後第三天在開始服用 , 連續七天 可使無乳者產後有乳 , 有乳者產後乳汁充足 此方對於使用藥物斷乳之後的無乳 , 少乳者無明顯效果 嗯 ~ ~ ~ 藥膳的部分講完了 , 手指頭也快斷掉了 關於鯽魚的烹調我這裡收集了13道鯽魚的烹飪法 ,有興趣的朋友自己去試試看吧 下回再報告我的釣組及餌料運用,與大家一起研究 就這樣囉 |
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