奶香小牛角麵包-圖解卷法 - 愛戀溫哥華.生活札記

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奶香小牛角麵包-圖解卷法

2008/06/11 14:44:46瀏覽5293｜回應0｜推薦8

↑ 小巧可愛~奶香小牛角麵包

奶香小牛角麵包

材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
           攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
           即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
           之後取出麵團後整型鬆弛.
        2. 將麵團擀平成一大張麵皮, 用刀子分割成如圖6, 再一一卷成牛角形狀, 放在烤盤上,
           包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵, 時間約40分鐘.
        3. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度,
           12~15分鐘左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意
           麵包狀況哦!避免烤焦!