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| 2011/04/10 09:39:34瀏覽2636｜回應0｜推薦14 | |
   一般來說在網路上看晶華軒的食記，大多都是以港點及粵菜為主 像我們這樣專攻川菜的好像不多見 這都要感謝一些前輩和好朋友的寶貴資訊，才讓我們捨粵從川  不過我一坐下來就看到先一步入席的豆哥拿著菜單，表情似乎不是很滿意的樣子 原來是川菜跟粵菜的品項都混在一起了，讓他感覺晶華軒不是很專業在經營川菜的樣子吧  俗話說：既來之則安之 既然有了可靠的情報，那還有什麼好擔心，直接請外場來介紹他們的拿手菜（川），這樣當然是最安全也最快速的點菜法 結果我們就先點了「宮保皮蛋」「跳跳雞」「水煮牛」「椒麻牛百頁」 後來又追加「回鍋肉」「雞油炒豆苗」，說真的每一道都相當不錯非常推薦大家來嘗試一下。 加上外場服務也相當好（過程就不細訴了），總之是一個可以愉快用餐的好地方。  宮保皮蛋  歐耶！這就是川菜中的荔枝味嗎？是嗎？是嗎？反正這到真是夠味，花椒麻、辣椒辛、皮蛋微甜 第一道就有好彩頭，也卸下了眾人心中的大石頭。 而且阿珠姊還說要幫我們送回廚房做一點變化，莫非就是所謂的「一菜兩吃」嗎？ 椒麻牛百頁  這道一上桌時，我不小心 哇！了一聲 因為從來沒看過把牛百頁切的那麼細絲的作法，看到的時候情不自禁的給他那麼驚訝的一下 結果結帳時人家帳單上面明明就寫著「髮絲牛百頁」，所以是我耳背囉？ 花椒油噴香輕麻搭上切成約0.1公分的牛百頁細絲，真的是開胃爽口，的確是一道視覺與口感並俱的好菜，  跳跳雞  跟某店的辣子雞丁都有一 種「高級鹹酥雞」的fu，不過，這道還不錯吃，感覺很像「灑四川香料的雞米花」 水煮牛    川菜中必點的菜色，晶華軒的算是比較溫和但不失其應有的香麻嗆辣 感覺比較接近麻辣火鍋的鍋底滋味，我蠻喜歡這種感覺的，尤其搭配品質相當好的牛小排，整個等級往上拉高了好幾級 而且吃完了牛小排，阿珠姊還幫我們送回去廚房加了抄手，等於一菜兩吃，過癮啊。 雞油炒豆苗   這道火候夠、豆苗嫩、雞油香 我這超級不愛吃青菜的恐龍都夾了好幾次，難得難得 剛剛的宮保皮蛋吃完後回廚房加了雞蛋就是這道菜了   這樣吃起來那股「荔枝味」更重了，一菜兩吃也是一種新體驗 回鍋肉   跟我認知的回鍋肉有點差異 剛剛的水煮牛的變化吃法，加了餛飩有點類似紅油抄手的感覺  過癮啊 基本上這次來晶華的感受蠻不賴的，尤其是外場阿珠姊的服務真是沒話說 只是今天沒有吩咐「重紅」所以感覺香料下手輕了一點 真的要比的話，國賓的香料目前還是無人可比 希望下次晶華在重紅的加持下可以扳回一城，二訪應該不會太久。 http://www.youtube.com/watch?v=os7jR7fPjGI&feature=player_embedded |
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