二.作法步驟💕

• 魚肉切小塊，放冷凍15-20分鐘，呈微凍略硬狀態。
• 調理機放入魚塊、豬板油、冰水、接續放入蛋白、地瓜粉，續攪拌均勻。鹽、白胡椒粉，攪拌均勻成魚漿狀，
• 攪拌好的魚漿放入一個大調理碗備用。
• 取一煮鍋放入冷水，不開火備用。
• 雙手戴上手撕烤雞的塑膠手套，一手抓取魚漿，虎口壓出成形的球狀魚丸，用另一手使用湯匙取出，一顆顆丸子放進冷水鍋裏。
• 全部魚丸做好，開中火煮熟魚丸，當魚丸浮表面，魚丸就完成了。
• 取出魚魚丸，放入含冰塊冰水中，以增加魚丸韌性。
• 完成後的魚丸冷凍保存，保存嚐鮮期限一個月。

🔻鍋中撈起，就是完成立即可吃的【手工鬼頭刀魚丸】

🔻作法參考自「莊師傅的廚房」手工魚丸自製。

純手工自製鬼頭刀魚丸，做法簡單，鬼頭刀魚毫無魚腥味的肉質軟嫩，魚肉用做成魚丸軟嫩美味，魚骨頭&魚頭熬煮成高湯鮮甜好喝，學起來了，想吃就做，想做就做，休閒生活玩料理的休閒，開心😘

完成自製鬼頭刀手工魚丸後，隨手來碗鮮甜美味少油少鹽的魚丸湯麵和炒時蔬魚丸，輕輕鬆鬆簡簡單單的做好一餐的料理，餵飽自己和家人。