香菇，青花椰菜是菜市場寵兒，怎麼吃呢？除了川燙後直接沾醬吃，我甚少其他料理方式。而鮮香菇，除了清炒或是煮香菇雞湯之外，家廚房也甚少有另外的料理，吃久總會膩。最近嘗試用蒸的方式料理，以香菇和青花椰菜為主的「香菇花椰菜蒸蛋」，在酷熱夏天，吃來清爽蠻對味的。一口接上一口中無形中攝取了大量的蔬菜，符合現代高纖飲食的需要。

 有一次，用八吋蛋糕模具來做蒸的模型，像蛋糕一樣的一整盤「香菇青花椰菜蒸蛋」端上桌時，家人看得眼都亮了，趁熱配飯吃，香菇味濃的蒸蛋，一口接一口的吃，很快地見盤底了。

材料：
新鮮香菇五個、青花椰菜一朵、紅蘿蔔中型大小半個、蛋五個
調味料：鹽2～3小湯匙、胡椒粉2小湯匙、太白粉2大湯匙。

作法：
ㄧ、香菇、花椰菜、紅蘿蔔洗淨分別在煮沸的熱水燙一下，以去除蔬菜的澀味，撈起後放在過濾網靜置濾乾後切成丁（若嫌麻煩川燙可省略）。
二、分離蛋黃、蛋白，分別放在各自的碗裡。
三、預備蒸的器具，取乾淨的蒸碗或強化玻璃的保鮮盒，也可用蛋糕模具，裡層都塗上一層食用油（避免蒸蛋過於沾黏）。
四、將濾乾的作法一所有蔬菜放入調理碗內，加入所有的調味料，和五個蛋的蛋白，充分的拌勻後倒入作法二的器具。
五、蒸鍋加入冷水加熱煮沸後，將作法四放進蒸鍋內蒸，約蒸5分鐘後將5個蛋黃拌勻後倒入蒸具的最上層，蓋上鍋蓋繼續蒸，再蒸的時間約10分鐘就好了。 

吃的時候可再淋上一點麻油，增添香氣，重口味喜辣味的可再淋上辣醬辣油。

料理心得
香菇花椰菜蒸蛋，有蔬菜的營養也有蛋白質的成分，是一道不知不覺吃下好多的蔬菜的蔬食料理，第一次做好，我一個人就吃完半個保鮮盒的份量，等於無形中吃下了半朵青花椰菜和二個半的新鮮大香菇。蒸的料理，保留了蔬菜的甜味，加上調味料用的少，一點鹽調和，就很美味，更符合少油少鹽的現代飲食的攝取標準，在這炎熱夏天也是吃來清爽的美味佳餚。