冷鍋冷油滑鍋 https://blog.udn.com/alpineatks/180729465 三大好處:1.冷油保障食安健康;2.冷油保有食物營養價值;3.冷油滑鍋讓鍋子輕鬆變成不沾鍋! https://blog.udn.com/alpineatks/180612885 參加基隆中式餐飲烹調技術養成班訓拾穗! https://blog.udn.com/alpineatks/180971899
啊!加拿大!祈就近惠助被藏匿溫哥華已27年多的3溫哥華出生兒女們平安,及助我父子女再歡相聚! https://classic-blog.udn.com/alpineatks/103228008 認識耶穌27年多,受洗20多年,每況愈下;無奈因低房租自熟悉的新店遷居來基隆市,有山有水台灣頭基隆市,將來必大興旺; https://blog.udn.com/alpineatks/180473747 住基隆1年多來,至今到慶安宮. https://blog.udn.com/alpineatks/180807939 及奠濟宮參拜過2~300次. https://blog.udn.com/alpineatks/180337588
基隆市必大興旺; https://blog.udn.com/alpineatks/180473747 住基隆1年多來,至今到慶安宮及奠濟宮參拜過2~300次. https://blog.udn.com/alpineatks/180337588 為多認識基隆朋友;及使作息正常;近以恆心毅力全勤完成參加: https://blog.udn.com/alpineatks/180612885 基隆市產職總工會有王鉦維名師指導的全日制中式餐飲烹調技術養成班第01期301小時課程了! https://blog.udn.com/alpineatks/180925248 謝謝!今忙,再約!敬祝 平安喜樂 豐盛吉祥 https://blog.udn.com/alpineatks/180511028 境界更擴張 豐盛又祥和 alpineatks許登昭敬上 手機:0908006079:0908006079 LINE:0908006079:台灣基隆市安樂區麥金路546之4號5樓, E-mail: alpineatks@gmail.com ;drk_hsu@yahoo.ca ; https://blog.udn.com/alpineatks/180505811 
一年多來,我日走一萬步每週五次路線 https://blog.udn.com/alpineatks/180351117 含逛基隆媽祖廟慶安宮,及基隆廟口夜市的奠濟宮,至今到慶安宮及奠濟宮參拜過2~300次. https://blog.udn.com/alpineatks/180337588 讚!基隆市媽祖廟慶安宮內主神扁額有蔡英文總統題名! https://blog.udn.com/alpineatks/179237029 近又增有現任賴清德台灣總統題名主神扁額了! https://blog.udn.com/alpineatks/180925248
【冷鍋冷油是什
我生日早台灣蔡英文總統一天, https://classic-blog.udn.com/alpineatks/108351176 盼大家惠以AI幫助被藏匿的我三兒女束縛解除! https://blog.udn.com/alpineatks/179635241 使分離26年多,從未見過面的父子女四人再歡相聚,必記記圖報! https://blog.udn.com/alpineatks/179307842
alpineatks敬邀合作籌組榮神益人廟宇經營團隊:建議增供奉月下老人;註生娘娘.讓各年齡層香客,可把正念願望向各神明祈求,讓香客帶回神明祝福隨身保佑! https://blog.udn.com/alpineatks/180351117
alpineatks敬邀合作籌組學校型養生村: https://www.youtube.com/watch?v=HTnlxalUEI8 養生營生行善 https://classic-blog.udn.com/alpineatks/180348765 今生平安喜樂,來生豐盛吉祥桃花源村! http://classic-blog.udn.com/alpineatks/165790406 人生超過百年; https://classic-blog.udn.com/alpineatks/108351176 未來充滿無盡生機! https://classic-blog.udn.com/alpineatks/165493853
alpineatks敬邀合作籌組尋黃金粉絲團:個人有根有據以往經驗, https://blog.udn.com/alpineatks/180358282 非異想天開,或憑空想像,具科技和趣味,並很有可行性的台灣遍遊,遍吃,遍喝,尋黃金粉絲團籌備中... https://classic-blog.udn.com/alpineatks/102061419
alpineatks謹敬邀建立合作信望愛團隊:聯集方式異業合作商務. http://classic-blog.udn.com/alpineatks/125370738 有信有望有愛的異業結合 +是員工數目,X是核心領導團隊五人,如:1+1=2,1X1=1;2+2=4,2X2=4;3+3=6,3X3=9. 盼未來是"乘"法發揮核心領導團隊綜合效益 ! http://classic-blog.udn.com/alpineatks/157914205
alpineatks曾代理雅柏美國空氣淨化機,自創工商密閉空間空氣品質改善工程,全面考量氣流,溫度,濕度,異味,懸浮微粒,環境靜電平衡等因素,行銷及研發系列產品約十年 LIVING AIR:https://www.facebook.com/drk.hsu/media_set?set=a.10201879243285549.1073741876.1317452722&type=3 為利行銷高價位,大面積,高效率 ,雅柏空氣淨化機,而增添額外服務,及延長保固年限,包括提供改善規劃及預估報價服務,而全面考量氣流,溫度,濕度,異味,懸浮微粒,環境靜電平衡等因素自創大面積工商業密閉空間空氣改善規劃設計,已曾實際屢有改善實績. http://classic-blog.udn.com/alpineatks/109674585 alpineatks 不熟不吃,不銷而銷:先自熟人開始經想通,說通,寫通,做通, https://blog.udn.com/alpineatks/180373812 想通說服自己,說通說服朋友,寫通說服團隊,做通說服客戶. https://blog.udn.com/alpineatks/180351117 推銷予迫切需要,和買得起客戶,專講良好效果及使用心得即是用說故事,陌生行銷了! https://blog.udn.com/alpineatks/179786043
alpineatks願移轉目前改善密閉空間,懸浮微粒降除,的唯一良策,及利器,雙離子產生器硬軟體經驗. http://blog.udn.com/alpineatks/8330419 市場至今,還無由考量改善大空間電荷平衡,來改善密閉空間空氣的思考方式. http://classic-blog.udn.com/alpineatks/128667731 而這就是正負雙離子活性氧發散式,全年候,無耗材空氣淨化機,有此雙離子功能可在大密閉空間,造成十八公尺半徑範圍每立方公分有4000負離子/3000正離子環境,可改善全工作場所電荷失衡狀態,並能使空氣飄浮的微塵快速下降的特性. http://classic-blog.udn.com/alpineatks/128610738
你知道料理方式會依據鍋子溫度、油溫而不同嗎？知道要如何在料理的同時保留食材的營養價值嗎？其實讓食物擁有100分的營養價值很簡單，清楚了解各種料理方式適合的菜餚做法，並搭配可以將食材營養價值輕鬆鎖住的料理不沾鍋，就能在製作各種料理時同時為健康把關！
冷鍋冷油的意思？跟熱鍋熱油有什麼不一樣？
冷鍋冷油
冷鍋冷油顧名思義，在鍋子尚未或一剛開始加熱時，就直接倒入烹調油品，跳過傳統中式料理中「熱鍋」的步驟就加入食材開始烹調。不需熱鍋的原因，是因為傳統中式料理多半使用鐵鍋。鐵鍋需透過加熱才能達到物理性不沾，但若手中使用的是現在家庭常見的不沾鍋，就不需要熱鍋，只要鍋子洗淨用廚房紙巾擦拭後，即可加冷油開始烹調。
冷鍋熱油
冷鍋熱油並非在冷的鍋子中加入熱油，而是不需要加熱鍋子，直接將大量油倒入後開火加熱，待油溫達到所需溫度後加入食材油炸。因為如果油炸預先熱鍋，倒油時會產生非常多的油煙，所以一般會以不熱鍋的方式下油，等到一定溫度後再料理食材。
熱鍋冷油
熱鍋冷油是常見的料理方式，適用於鐵鍋、不鏽鋼鍋等無塗層、可高溫烹飪的鍋具，不建議不沾鍋使用。首先將鍋子燒熱至滴入水滴成形成快速滑動的水珠，達成物理性不沾。接著加入油品直接開始料理。加熱過後的不鏽鋼鍋，也能料理如煎魚、炒飯、煎豆腐等容易沾鍋的食材。在處理鮭魚、雞腿等本身就有豐富油脂的肉類時，甚至不須額外加油也能輕鬆不沾。
此外，傳統中式料理中有另一種較複雜的熱鍋冷油作法，是將鍋燒熱後，將鍋子移開火源並加入少許冷油，滑動鍋身讓油散佈鍋身，重複 3~4 次，形成鍋子熱油冷的狀態。目的是控制食材的溫度，避免大火造成口感太老、外觀焦黑等問題，又稱為猛鍋陰油。不過作法較為複雜，一般家庭烹飪較少用此方法。
熱鍋熱油
在鍋子燒熱到冒煙後，將油倒入，並在油溫到達一定程度後，加入食材烹煮，這樣的方式常見於傳統講究「爆炒、大火快炒」的中式菜餚，能短時間內將菜炒熟，加快餐廳出餐速度，同時保持菜餚鮮豔、翠綠帶點油亮的外觀與清脆口感。
不過油品過度加熱既會破壞油脂中的營養，對健康也有疑慮。加上現代有更多經科學設計，高效率加熱的鍋具，只要善用物理性不沾的技巧，也能在菜餚外觀、口感、熟度、鍋氣中取得平衡。
冷鍋冷油料理有哪些？還是要用熱鍋冷油？
從上述介紹中，可以知道究竟使用哪種加熱方式，與鍋具有著最大的關係。如果家中都是不沾鍋，冷鍋冷油是最大原則。如果是不鏽鋼鍋或鐵鍋，瑞康屋建議熱鍋冷油的方式來炒菜會最輕鬆。
冷鍋冷油煎蛋？還是熱鍋冷油？
許多人在煎蛋的時候都會用錯方式。煎蛋時，如果是以熱油下鍋的話，容易燒焦雞蛋中的蛋白質，不僅煎蛋容易產生苦味，還會讓雞蛋的營養流失！建議使用熱鍋冷油的方式煎蛋，讓蛋白在油溫升高的同時慢慢熟成，不僅口感會比較滑濘，更重要的事，可以保留雞蛋大部分的營養，而且不會黏鍋，也是料理的一大福音。
熱鍋冷油煎魚保持料理完整性？冷鍋冷油煎魚更營養？
煎魚的時候不要急著讓魚下鍋，可以先讓鍋子燒熱到微微冒煙，才下油並晃動鍋身，讓油可以平均分佈在鍋底後再將於放入鍋中，這樣的料理方式可以讓鍋子不會有沾黏的情況，也可以在煎魚的同時，保留料理的完整性。不過其實，用冷鍋冷油的方式煎魚也是可以的，而且相比指向是更安全，也更能夠保留魚肉營養的料理方式！
冷鍋冷油料理範例：海鮮櫛瓜麵
除了不沾鍋可以冷鍋冷油外，即使是不鏽鋼鍋，只要作法正確依然可以冷鍋冷油就下鍋。以上影片中主廚小黑老師以海鮮櫛瓜麵示範，使用瑞康屋可煎煮多用途的不鏽鋼休閒鍋，在冷鍋冷油狀態下先放入處理好的蝦子再開火，過程中加蓋並且不移動食材，利用休閒鍋特殊的水封式弧形鍋身與鍋蓋，有效形成熱氣對流並保留蝦子水份，等到蝦子半身轉紅、香味出來，此時鍋子也已達到物理不沾效果再翻動食材。事先煎過的蝦子與透抽等海鮮，賦予這道料理更豐富的多層次香氣。
看完整料理影片：https://www.youtube.com/watch?v=rZcQj7Yjne4
冷鍋冷油三大好處！
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冷油保障食安健康
當油加熱到微微冒煙後，代表油已經達到「發煙點」。不同油品的發煙點溫度各有不同，但在家料理有時不一定有如溫度計等能精準控制油溫的工具，若等到發煙才料理，溫度很容易超過攝氏 180 度或 200 度以上。
這樣的溫度不僅會傷害不沾鍋的塗層，即便使用可耐高溫的鍋具，太高的油溫對健康也有疑慮。根據歐盟、美國環保署與公衛學者的研究，這樣的油溫在料理食材上其實很容易產生致癌物質，也容易讓人體產生呼吸道疾病、或是增加罹癌、心血管疾病的風險。另外，前毒物專家、腎臟專科醫師的林傑樑建議消費者盡量採用冷油的方式料理，不僅減少油煙量，也能夠避免油質產生變化而釋出不好的自由基與聚合物。
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冷油保有食物營養價值
利用冷油的方式料理食材，可以保留食物中的蛋白質、脂肪酸、糖類等營養盛放，如果長時間高溫烹調，容易讓油脂酸化、讓蛋白質失去營養價值，同時也會讓維生素大量流失，甚至產生有害人體的致癌物質。
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冷油滑鍋，讓鍋子輕鬆變成不沾鍋
這幾年鑄鐵鍋因為材質續熱力、導熱性、及傳導熱能力都比不沾鍋良好，因此非常受到煮夫主婦的歡迎，只是這樣的鍋具在料理時會比較容易有沾黏問題，因此在這樣的狀況下，建議用冷鍋冷油或是熱鍋冷油的方式來料理，讓冷油在鍋內形成度膜，進而達到不沾鍋的效果！
瑞康屋，用好鍋、冷油方式輕鬆保留營養價值
冷鍋烹飪鍋具：不沾鍋
熱鍋冷油的料理方式要養鍋很麻煩嗎？瑞康屋提供多種不沾鍋，除了在料理食材上不容易沾黏外，可以輕鬆利用冷鍋冷油的方式保留食物的營養價值，不僅能成為製作料理的得力助手，還能同時為家人健康把關！擁有瑞康屋的不沾鍋，就不再需要熱鍋養鍋為您節省時間與麻煩！
想了解更多料理神器，歡迎進入瑞康屋了解更多！
瑞康屋｜黑魔法不沾鍋
瑞康屋｜黑魔法新導磁不沾鍋
熱鍋冷油必備：不鏽鋼鍋
瑞康屋 R-Kitchen的複合金鍋與休閒鍋，都是炒菜時熱鍋冷油的好幫手。複合金鍋包覆高導熱多層複合金屬，兼具耐酸鹼、抗腐蝕、與高導熱的特性，大幅提升耐用性同時節省能源與料理時間，手把則採用無鉚釘設計與強化植焊技術，除了能承受瞬間重力100kg之外，一體成形無隙縫也更好清洗不藏垢。
基隆市產職業企業總工會中式餐飲烹調技術養成班第01期 https://blog.udn.com/alpineatks/180612885 訓練學員擁有中餐烹飪料理製作的技術和餐飲行業需要具備的相關知識增加就業與創業的競爭能力與機會! https://blog.udn.com/alpineatks/180729465
花鵰雞肉麵;雞肉捲加泡菜;台式涼麵加地瓜芋頭圓;油飯地瓜球;水煎包芋頭紅豆涼圓;魚香肉絲烘蛋.. https://blog.udn.com/alpineatks/180729465 基隆市產職業企業總工會中式餐飲烹調技術養成班第01期期間113/6/3 ~ 113/8/9日間 https://its.taiwanjobs.gov.tw/Course/Detail?ID=155030 上課基隆市仁愛區愛三路九號四樓之五 https://blog.udn.com/alpineatks/180612885
基隆市產職業企業總工會中式餐飲烹調技術養成班第01期訓練期間113/6/3 ~ 113/8/9訓練時段日間(上午及下午) https://its.taiwanjobs.gov.tw/Course/Detail?ID=155030 上課地址(20047)基隆市仁愛區愛三路九號四樓之五(電梯三樓) https://blog.udn.com/alpineatks/180612885
體內神醫:樂觀,包容,學習,運動! https://blog.udn.com/alpineatks/180635749 人人應為*四季教教主* http://classic-blog.udn.com/alpineatks/112080286 因人,因地,因俗,因時四季調整如春佛,夏道,秋儒,冬釋! https://blog.udn.com/alpineatks/179064293 賺錢是修行: https://www.youtube.com/watch?v=sYU-arNlXoc 賺大錢秘訣 https://blog.udn.com/alpineatks/180207544 財富總量: https://blog.udn.com/alpineatks/180185920 取決行善積德是天規! https://blog.udn.com/alpineatks/179935576
務行善積德及自己靜心持咒唸心經 https://blog.udn.com/alpineatks/180640270 莫迷信,千萬勿入各宗教,營利型宗教裡滿多戴各式面具口是心非地來綑綁信徒身,心,靈,財務;必將使家庭不得安寧,且都很排外,若依賴了非常可怕! https://blog.udn.com/alpineatks/180207544 
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