張秉治整理

2010/05/01

芹菜籽照片（有芹菜的氣味）

食用方式：每日服用一次，每次用量芹菜籽一兩，以三碗清水小火煮成一碗喝

每間段服用期限為連續服用一個月應休息3～7日後再繼續服用

服用芹菜籽期間內禁止食用羊肉及鴨血

芹菜籽（Celery Seed）拉丁學名為（Apium graveolens）

氣味：帶有很好聞濃郁辛辣味。

外觀：體型較小，整體略顯彎月型，表面有許多較細的溝紋，無平面一頭有蒂

應用歷史：原產於南歐，目前主產印度、法國，精油萃取自籽。古代用於利尿及治療腎積水。

屬性：清血脂  助腎排毒（可利尿）  助消化

注意事項：根葉萃取具有光敏性，但籽無光敏性，懷孕婦女禁用。

皮膚治療：可去除褐脂質，具有清血、美白、斑點，激勵細胞之新陳代謝，適合雀斑及黑斑的肌膚治療。

心靈治療：清心及焦慮

身體療效：激勵肝細胞，肝腎功能不佳，補強神經系統，減輕疲勞倦怠感。幫助腸胃消化脹氣，肌肉結實、衰弱、改善體液滯留並排除毒素，有益於風濕痛、關節炎、痛風等症狀。排除體內毒素，調經劑！

中風者：每日喝1兩生芹菜籽汁，病輕食用半月以上，病重一個月以上可見效果。忌吃羊肉、鴨血。

芹菜籽與痛風的親密關係

在英格蘭與澳洲，芹菜籽長久以來一直被當作各類型關節炎的傳統民間偏方。在澳洲的一些研究中，芹菜籽含有二十幾種抗發炎成分。加上芹菜籽萃取物是極佳的利尿劑，可促進體內尿酸排出體外，減輕痛風的症狀。

因此我們回歸問題的主角「痛風」，我們可發現其發生過程是：（1）尿酸產生過多、（2）尿酸排泄不良、（3）尿酸最後堆積於關節處，引發周圍細胞發炎壞死，產生紅腫熱痛的症狀發作。

因此芹菜籽的利尿與抗發炎功能，可協助舒緩痛風的症狀。

芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。

芹菜是生長在溼地區的一種植物,北從瑞典,南至阿爾及利亞.和奈及利亞都是有芹菜的蹤跡。古代的東方人用芹菜治療胃病或者當成一般補品的使用

雖然芹菜理所含的植物纖維.礦物質不多但是芹菜的營養卻是十分的均衡。食物纖維中,約有四分之一是水溶性纖維。

芹菜葉裡的胡蘿蔔素和維他命的含量較為豐富,風味極佳,應該要多加利用。芹菜的方芳香成分具有安憮焦躁情緒的作用。

芹菜的卡路里很低,但是含有許多粗質的纖維。由於芹菜的含水量高,因此適合和濃縮食物（例如濃縮後的澱粉類食物）一起食用。芹菜屬於鹼性食物,她的綠色莖幹含有豐富的維他命A.B1.G,.以及氯和鈉和鉀鎂。

芹菜汁是一種具有營養價值的健康飲料,但是不能單獨的飲用,而且還能和其他的蔬菜汁一起飲用,尤其以混合胡蘿蔔汁等綜合蔬菜之一起飲用最具有營養的價值。

鈉具有保存青春活力的效果,同時也能使肌肉保持柔軟和彈性。若感到關節或者是膝蓋出現僵硬的症狀時,就保示應該應該要多補充那元素了,若感到肌肉組織.關節和動脈變硬的時候,就表示體內已經積存過多的鈣了。此時我們需要一種能中和鈣質的元素,而鈉就是最好的鈣質中和劑.。

芹菜是使人保持健康的最佳食物之一,它能中和體內的鈣質和酸性的物質,同時也是具有清血的作用。芹菜對於腦部和神經有保護的作用,是關節炎,神經炎和風濕症病患的最佳食物。芹菜也是高血壓的「降壓劑」。

胃壁和腸道需要大量的鈉元素,而芹菜剛能夠提共這2個器官所需的鈉,但是由於芹菜含有大量的纖維,故往往會對胃部造成刺激。因此胃部敏感的人最好不要吃芹菜,而改喝芹菜汁。若胃部感到不適,可以和芹菜和其他的蔬菜以及牛奶和奶油一起熬成湯來飲用。牛奶和奶有對胃部有很好的安定效果。尤其是胃酸過多時,效果更顯著,芹菜和其他蔬菜熬成的湯也具有排泄的效果。

芹菜可以幫助消化,控制酸毒症,並能抑制發酵作用。飲用芹菜蘋果汁可以治療風濕；芹菜.荷蘭芹.籚筍混合蔬菜知有助於治療腎臟疾病,芹菜木瓜汁可以治療氣喘；芹菜葡萄柚汁加上少許石英可治療感冒或者是靜脈屈張；芹菜荷蘭汁可以治療發燒.痛風或是關節炎；若是牙齒不好,可以喝甜菜汁芹菜和芥蘭菜志成的混合蔬菜汁。

芹菜以拌成沙拉生吃最好,在蛋白質含量高的沙拉放一些芹菜可以達到平衡的效果。芹菜吵蕃茄或者是青辣椒時,味道特別得香。

由於芹菜葉很難咬,因此必須先剁碎,並放入水中使其軟化之後再拌其他的蔬菜一起食用。生的芹菜具有強化神經和治療精神疾病的功效,同時有助於解決體質酸化的問題。

芹菜葉含多量維生素和礦物質，主婦烹煮芹菜往往把芹葉摘棄不用，十分可惜，其實芹葉可取代香菜，煮清湯時灑一些當香味劑，要不將芹葉裝入棉布袋中，當作沐浴劑，可以改善手腳發冷的症狀。

芹菜葉含有豐富的鉀、鈉和硫，對於治療糖尿病有很大的幫助。由於芹菜葉很難咀嚼，因此必須先剁碎，並且放在水中使其軟化之後再拌合其他蔬菜一起食用。生的芹菜葉具有強化神經和治療腦神經疾病的功效，同時有助於解決體質酸化的問題。

補充說明：

芹菜籽＝芹菜，芹菜的生物名就是俗稱的芹菜籽。

芹菜所含化學成分：

1.Iimonene

2.p-mentha-2,8-dien-1-ol

3.p-mentha-8(9)-en-1,2-diol

4.3-n-butyl phthalide

5.sedanolide

中國的醫療家以芹菜治療高血壓已有兩千多年的歷史。而相反地，西方的醫生卻要高血壓病患少吃芹菜，因為它的鈉含量比其他的蔬菜高：每一根芹菜含35mg的鈉─很可能讓某些人的血壓升高。然而，研究員最近發現，古老的醫療家很可能看法正確，芹菜是可以治療高血壓的喔!