物質到底能否產生精神上的力量呢？包青天裡，烏盆會出聲喊冤，現實生活中，食品則散發出製作者的內在世界。小時候的兩大不長進心願中，一是嫁給書店老闆好看那免費故事書，另一，便是嫁給麵包店的老闆，好大吃特吃。差不多便是沒有精神食糧就直接改就真正美食的意思。 

彷彿是徐四金《香水》中的葛奴乙，我經過麵包店總要瞧上兩眼，用它的起士麵包作為製作水準的判斷參考；若是在剛出爐的黃昏時分，更要假裝大戶進去亂逛幾分鐘，偷香。只不過，謀殺的對象變成了麵包。我這兇手喜歡脆脆硬硬的麵包，所以，一條法國麵包，常常是小妹先吃完白色柔軟的內裏，我再結束那個空了心的外殼。兩人口味剛好互補相成，一點都不浪費。葛奴乙做出了精油香水，我則做出了小腹上的肥肉。那時那裡懂得，中年以後人會那麼擔憂發福哩？ 

那時又怎麼知道，吃麵包的熱情也會漸次在這拒胖氛圍中淡漠、遠走？現今在與健康有關的演講場上，總是呼籲吃麵包非常容易胖，自己更謹慎忌口。在台灣，就算是所謂雜糧麵包，也都常添加了許多調整口味的奶油，熱量更是驚人，更不要提精製的糕點與奶酥類的派皮了。如果非吃麵包不可，熱量尚可的是便宜又硬的白法國麵包，因為便宜便不會加很多奶油，因為硬，它的GI值便低一點，吃了不會一下血糖飆高。只是，血糖穩定時，從前僅僅是個麵包便能得到的亢奮歡喜往往也難再覓得。

就這樣，從在歐洲吃到來自法國的Paul(台灣已經有店但評價不一，北市仁愛路四段107號 ) 與日本吃到Vie de France後，好久以來在台灣麵包幾乎都是點到為止的我，這兩日難得又破了例，而且破得很滿足。

↑Vie de France是美國1971發跡引進法國製作麵包的連鎖店，1991-94逐漸被日本糕餅麵包界的大公司東京Yamazaki Baking Company買下(台灣也有它們的麵包店，年營業額5千8百多億日元)，該公司成立於1948，員工約20000人。

↑融合了日本當地風格，我們都被這剛出爐的紅豆餅的香濃甜美打敗

↑離開松本那日買了許多好上路撐一天的JR行。

↑這個巧克力點心非常紮實。

↑隨著JR的律動，巧克力融入口腔滑下食道，宛若天籟。 

【喜來登Pizza pub】  

點完酒菜後，送來三個小麵包。麵包一向暗示孩子代吃，特別是他也直喊好吃時。但此次，一向沒意見的男人竟然干涉起來：「妳一定得嚐嚐，真的，真的。」還特別拿了放在我盤上。在這一意阻撓與保證下，我終於咬了下去。哇！這麵揉得真好，帶點鹹蔥的香氣衝入鼻腔，彈性十足一口之後還會彈回原狀。果真是值得一吃。"美味"除了來自口感，還需要嗅覺的共鳴與記憶的加溫，這一點普魯斯特最知道，書中的馬賽爾總喜歡在巴爾貝克的旅館蹭漿床單的味道，來日因而時時憶起渡假時的陽光與海風。而我口中帶勁的麵包，屬於記憶的那個角落呢？是否是與男人吃"周胖子"水餃與"穆記"斤餅的高筋麵粉記憶咧？

不過點菜那一刻，小小驚嚇了一下，不知會出什麼菜，因為經理重複時說我們是點squid “noodle”而非”spaghetti”。 

喜來登Pizza pub算是老店了，碳烤火爐歷史已有二十餘年。「想當年….」男人開始感慨起來，「我和死黨到這裡聚餐，在臺上唱歌的是王海玲ㄟ。」「那你也像今天這樣嫌東嫌西的嗎？」我笑他，今晚的主唱外形亮眼，但數次走音或走拍被咕嚕咕嚕地偷偷抱怨。「沒有啦！」男人用英文咕嚕回答，怕被小子聽見。「我那個年紀水準不高，不會聽音樂，光是要看主唱的腿。」真是誠實。「那王海玲的腿如何哩？」「忘記了。」哼，真是不誠實。 

就是為了吃pizza才選了這一家，自然要好好地挑個12吋自選口味──朝鮮薊、mozzarella起士、橄欖、pepperoni義大利肉腸、anchovy鯷魚。Pizza餅果然不負眾望，餅皮脆薄餡料豐厚，而那鯷魚，更是夠鹹又帶臭地非常正統。我對自己與孩子挑選的料真是滿意極了。 

但是其他的菜色品質若是與價格相比，是有點貴了些，300元上下的湯，400多元的磨菇燉飯，不錯而已。450左右的沙拉，醬汁相當新鮮，唯火腿肉只有薄如紗的兩片半，三片柳橙，其他全是菜，份量也少，還是陷入了大飯店料理的習慣。墨魚麵的蒜香與墨汁感覺不錯，不過蒜香的份量稍低，拌攪之後香氣便消散在麵中。 

看來在比薩屋，吃比薩與嚼麵包才是王道。

↑挑了比較便宜的阿根廷Cabernet Sauvignon” Terrazas” 2006，以黑醋栗、黑櫻桃、覆盆子、椰子等香氣調味，有著非常想討好女性的甜蜜細膩。

↑一口之後還會彈回原狀，麵團揉得很有筋...想不到免費的麵包反而出色(此張開始失敗的照片來自喝酒後微笨的反應與調得太高的iso)

↑牛尾湯，稀了些

↑鮭魚白花菜湯，我不知奶油這麼重，不是清湯，很失望。不過製作上是把食材打稠的濃湯，算是費心。

↑料太少的沙拉，調味其實不錯

↑最滿意的pizza

↑五種料都沒偷工減料

↑墨魚麵夠乾，夠新鮮，就是少點香氣

↑磨菇燉飯，也是感覺起士太重，但料是扎實的

↑唱到快啞了的現場，以電子琴伴奏；都是非常非常通俗的老歌，偶有一兩首爵士改編曲。 

【Le Pain patisserie】“The Bread” Bakery  

自從意外發現它以後，近兩年只要去誠品信義店，便一定到B2採買向家人進貢。什麼樣的麵包店會在瞬間吸引人的注意？麵包的種類多變之外，外表的細緻感也非常重要，因為它象徵了師父花費在麵包上的時間與心思。如果一個麵包的長相方圓飽滿、比例均勻，相對信心便會加強許多。 

與宋銘和稻柏臨吃飯那回，宋銘也喜歡Le Pain，我見他毫不猶豫直接挑了白吐司，非常吃驚，感覺這像是吃麵包的最高境界，自簡單中端詳其質地。 

我比較土，還是猛挑各種雜糧麵包，喜歡直接看到聞到原料的淡香與顆粒。受到上面比薩屋麵包的激勵，為了這篇文章的完整性，也有感男人一看到其他類軟麵包的興奮之情，此回特意採買多種、一一試吃，以饗看倌。它的價格其實和北醫附近以及內部的麵包店都差不多，真是神奇。我拿了名片來看，竟然屬於頂好企業，據網路資料這品質可能是靠來自去年倒了的"惟克爾"的師傅。 

↑我很喜歡這款芝麻臘腸的土相，黑胡椒臘腸的風乾微腥味與乾硬麵包中芝麻咀嚼後的油香連成一氣，感受很是深刻，不過可能會嚇到許多文明人的味蕾。

↑這款有異曲同工之妙，只是換了形狀，臘腸改為乳酪，我還是喜歡。

↑趕緊介紹正常一點的味道，這大蒜油塗得一點也不小氣，小烤之後香氣襲人。

↑與吐司麵包製作比較類似的芝麻麵包，外型正是我很欣賞的渾圓飽滿花紋整齊，顯示製作時的細心。

↑發酵得很好，彈性自然也好，除了混合著芝麻，看來也和入了芝麻粉，故而顏色略黑。內餡是薄薄一層的麻薯。

↑迷迭香香草乳酪麵包，略烤後吃更棒

↑紅豆丹麥麵包，層層疊疊、酥脆爽，表示使用油脂豐厚.....

↑ 蘋果丹麥派，特別標示明天吃掉

↑不如紅豆丹麥那麼油，比較柔軟，但口感依然層次豐富；蘋果餡處理得很好，酸甜入味。我一向在意派皮的製作是否用心，這個蘋果丹麥派真得不賴。

其他人的意見  http://www.wretch.cc/blog/kitchenbu/14253875

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!m3QLVgibFgLgiT1gM2bTSOsQ7A--/article?mid=5310&prev=5341&next=5296

http://blog.roodo.com/shilo/archives/5574229.html

麵包店老闆是嫁不成了，但是對美好麵包的夢想或許可以重拾。再過了十年，希望我的身材還會有試吃的勇氣。但我總相信，有的時候，僅僅是站在好麵包店裏深呼吸，或是買好麵包給所愛的人吃，還是如在天堂。