人在海外，限於食材，想吃的吃不到，只能在夢中相會。

相信這是很多海外旅子的辛酸。

這兩天天冷，ajisai最想念的，是台南憨仔的虱目魚海產粥

在日本找不到虱目魚的，ajisai也不敢強求。到超市找材料，自己煮個八分像的海產粥解饞，祭胃蟲。

材料

1.豬肉片，冷凍
2.剝殼蝦，冷凍
3.去殼海瓜子，冷凍
4.蔥末，冷凍。

5.白飯一碗，冷凍。
6.雞蛋一顆
7.日式高湯，這是ajisai用過最好用的，老爺故鄉千葉縣銚子市的醬油公司タケダ(TaKeDa)出品的鮮蛤高湯

超市沒有擺，只有TaKeDa的Yahoo買場有賣，雖要運費，絕對值得，大推。

8.炸洋蔥，全球都有賣吧。

有人會問，怎麼都是冷凍貨。

君不知自從老爺單身赴任岩手縣之後，家裡只剩ajisai跟Kaka兩人。ajisai愛的，Kaka不吃。Kaka喜歡的，ajisai拿來配酒不夠味。結果超市買的生鮮，放冰箱放到臭，一斤裡半斤丟垃圾桶，讓ajisai滿是罪惡感。

所以ajisai學乖了，用冷凍法，來解決生鮮的保存問題。比如說，胡蘿蔔買了就措籤，一半當天炒，一半冷凍。青蔥買了就切末，蓬蓬鬆鬆的裝塑膠袋丟冷凍庫，半個小時換個姿勢再凍，顆顆分明的冷凍青蔥就完成了。要用的時候只要抓一把丟鍋子即可，持久又方便。豬肉片也是小份量包裝冷凍，一次一包，經濟又方便。

至於海鮮，超市本來就有顆顆分明的冷凍貨，要吃幾顆，就丟幾顆，這個買現成品就好。

海鮮粥的做法如下

1.豬肉片，剝殼蝦，去殼海瓜子，蔥末先各抓一把放鍋子。冷凍肉片用手掰一掰，連洗都省了。

2.點火，是的，連油都省了，直接加熱，炒到海鮮解凍，肉片轉白即可。

冷凍出的湯汁焦了的話，整鍋會苦，炒到肉片不出血水即可，不必到熟。

3.加半碗水。

水加太多味道會很淡。台灣店家用的是大骨高湯，所以湯多味道也濃郁。一般家裡只有水，水就少加一點，保持海鮮的原味。

4.把冷凍白飯丟進鍋子，熱到飯散，不結塊，就可以加入白高湯調味。

日式的白高湯很鹹，拿來當鹽用，味道就正好。硬加只會死鹹，分量要斟酌歐。(口訣，少加，剛好。多加，整鍋泡湯風險大)

5.把雞蛋打進鍋裡，蛋白熟了就可以起鍋了

6.吃之前，灑上炸洋蔥。就會有一股紅蔥頭的香味，八分像的海產粥就完成了。

這一種炸洋蔥只適合乾灑，不適合煮燉。一次ajisai突發奇想用炸洋蔥煮滷豬皮，想模擬台南的滷肉飯。結果炸洋蔥不愧是洋蔥，糊糊爛爛的，吃得ajisai滿嘴甜，頭皮發麻。紅蔥頭的口感，還是洋蔥模仿不來的。

冷冷的海外深夜，來碗海鮮鹹粥，暖心頭，解鄉愁吧。