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黃豆蛋白質低於肉類？　營養師：錯誤觀念

2013/08/05 10:17:57瀏覽86｜回應0｜推薦0

黃豆蛋白質低於肉類？　營養師：錯誤觀念

作者：健康醫療網／郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2013年8月4日下午4:17

（健康醫療網／郭庚儒報導）你也相信黃豆的蛋白質不如肉類好嗎？其實這是錯誤的觀念，黃豆含有蛋白質的比例可是有高達三成七；彰化基督教醫院營養師蔡玲貞指出，黃豆含有人體八種必需胺基酸，和肉類幾乎可以相提並論。

黃豆屬於植物性蛋白質，雖甲硫胺酸的含量稍嫌不足，但民眾仍可透過其他食物加以補充；蔡玲貞說，包括米、麵等就具有豐富的甲硫胺酸，且多為經常可攝取的物質，所以民眾不須擔心會因食用黃豆無法補充身體所需營養。

營養師蔡玲貞進一步說明，尤其黃豆中的卵磷脂，不但能幫助人體代謝脂肪，也有助於降低體內膽固醇，且黃豆富含的膳食纖維，也可達到促進消化的功效，更是減肥的一大盛品。

但民眾也要注意，像是黃豆製品的豆腐，較容易腐敗，因此最好趁早食用較為健康；蔡玲貞提醒，除了避免相信來源不明的網路傳言，必要時，也可進一步諮詢營養師等專業人員。

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