實驗：我個人的飲食為全穀類+奶蛋魚肉豆類，艾拉的飲食為無麩質的蔬果雜糧類。在10月左右，我進行超過兩周的無麩質之蔬果雜糧飲食，原來的全穀類飲食不變，只停止吃肉魚奶。這是我有史以來最久一段時間不碰我最愛吃的麵包饅頭，其他麵粉類的麵條也保持距離。實驗結果非常明顯，我的記憶力提升，精神舒暢，身體覺得輕盈無負擔，尤其是腸胃，覺得很舒服，身體甚至不太想吃肉了，也覺得沒吃麵包蛋糕再也不是世界末日了。雖然現在又恢復部分平常的飲食習慣(加入奶蛋類)，但已經不太想攝取肉類，也不會非得每天吃麵包不可~雖然仍是個麵包魂~。而現在越來越能傾聽身體的聲音來享受大地上富饒的農產，快活樂活啊!

麩質：存在於小麥的一種蛋白質，可使麵糰有彈性和黏著力，較有嚼勁。
可能的影響：使人體產生發炎的過敏反應，例如：容易疲勞、皮膚病、情緒低落、脹氣、消化不良、偏頭痛等等。
檢測麩質過敏的方式：進行兩周無麩質的飲食，感受身體的變化，若許多毛病症狀改善，麩質過敏就89不離10了。

特別推薦：
1可可榛果抹醬：喜歡巧克力抹醬嗎？只要3份材料，20分鐘完成一罐人間美味!抹土司、沾水果，上天堂!(準備實驗)
2.雙層糖霜榛果蛋糕：糖霜是香蕉、榛果醬和椰子油的甜蜜組合!(準備實驗)
3.藍莓香蕉烤燕麥：美味營養的早餐!我的最愛!(加上肉桂粉才完美哦!)
4.酪梨青醬櫛瓜麵：適合晚餐和減重!低熱量，營養足，低碳水化合物。現在最大的問題是我找不到櫛瓜的替代品，以及可以將蔬菜旋轉刨條狀的工具。(P.S.家樂福12月有進口櫛瓜)
5.地瓜布朗尼：我下周的美味實驗菜單!
6.莓果乳酪蛋糕：躍躍欲試!

其他：
她的沙拉和主食部分都來自她居住地的食材，所以其食譜看個人喜好。因為我平常已經會使用各種生菜和堅果吃沙拉，有時也會搭配中東抹醬HUMMUS(以後會分享)。我的主食則以米食和當地當令食材為主，豐富多樣的程度當然不亞於作者。所以，我只會心血來潮和宴客時，嘗試她的主食食譜。

備註1：沒有麩質過敏的人依然可以吃麵、麵包饅頭蛋糕、披薩。我推薦此書的重點是：1.均衡飲食+天然食材=健康活力! 雖然我現在已不會特別想吃肉，但仍會適量攝取蛋奶類的食物。2.我學到更多讓食物變美味的簡單方法，及各種有趣的搭配變化，想吃銷魂的甜點也沒問題。這讓我的廚房和餐桌更能帶來朝氣活力的早餐、午晚餐和點心! 3.不需要廚藝精湛，也可以迅速美味上菜，甚至滿漢全席!

備註2：作者使用的幾樣蔬菜是她居住國家才有的品種。對台灣來說，我們當地及當季的蔬果就是每天餐桌上的佳餚。只要把握每餐都有{蛋白質+維生素礦物質(纖維)+五穀根莖+好油脂}的4大類食物即可。另外，作者使用的楓糖漿可用蜂蜜替代。奇亞子可用山粉圓替代。山胡桃可用核桃或杏仁代替。杏仁奶可用燕麥奶替代。堅果醬要選擇少或無調味的醬(台灣主婦聯盟有杏仁醬和腰果醬；里仁有機店有幾款堅果醬和黑白芝麻醬)。作者的食材沒有豆腐，純粹因為她個人不喜歡，也因怕找不到非基因改良的黃豆。只要有非改良的豆漿和豆腐，這依然是好的蛋白質選擇之一。作者依居住地選擇蔬菜及五穀的食材，所以沒有山藥、芋頭、紅豆、薏仁、黑白木耳、牛蒡、白蘿蔔、大頭菜、樹薯、薑、洋蔥、青蔥、秋葵；水果食材也沒有我們亞洲的種類多，例如火龍果、龍眼荔枝、釋迦、蓮霧。但這些都是健康好物，所以都可以隨季節加入平常的飲食中。

其他食材採買建議：杏仁粉、糙米粉、各式堅果穀類和椰棗(首推65年老店"新竹三信行"(可宅配)；或者其他有機店、一般超市)；冷壓椰子油(推薦苦行科技，頂好超市有賣，或至其網站宅配)

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