1. 牛蒡削皮，切成15cm長，再縱切成筷子粗般，泡醋汁除去澀液後，再以保鮮膜包好。 2. 將作法1以微波火力700W煮約2又1/2分鐘後放入容器內，再撒鹽。 3. 以叉子等自雞皮側戳刺，再自肉的中央兩面分別切開。 4. 將作法3浸泡於調味料內約30分-1小時，須上下翻動。 5. 將作法4的雞肉拉平，捲入半量的作法2當芯，再以絲線綁緊，共作2捲。 6. 將作法2捲入作法5排放在瀝盤上，再以微波燒烤第二段烹煮約25-30分鐘，烹調中途並上下翻面1-2次。最後以筷子戳刺，若無紅色調味汁流出即表示已經煮熟。

雞腿肉(去骨者250g) 2塊 牛蒡 1根(100g) 醋及鹽 酌量