He who has felt the deepest grief is best able to experience supreme happiness.
惟有經歷過不幸的人，才能體會出什麼是真正的快樂。……基督山恩仇記



基督山恩仇記作者 : 法國大文豪─大仲馬。故事實際改編自 1807年社會真實案件《 Francois Picaud 皮鞋匠的故事》 : 1807年 Picaud 住在巴黎，正準備和未婚妻結婚的前夕，四位妒忌他的朋友，陷害指控他是一名英國間諜。



因此，Picaud 被判入監冤獄七年。在入獄期間，一位同監牢的死刑犯，遺贈給他在米蘭的一大筆財產。1814年 Picaud 出獄，前往米蘭獲得了龐大遺產。Picaud 自此改名，返回巴黎。他花了10年的時間，成功的完成了他的復仇計劃。



1884年大仲馬在法國《辯論報》上，以連載的方式，寫下一百三十六期的基督山恩仇記。故事情節一如《 Francois Picaud皮鞋匠的故事》，情節曲折離奇，主題圍繞在公義、復仇、憐憫和寬恕下，以冒險故事形式敘述。



故事中，年輕有為的船員艾德蒙‧但特斯，在結婚當日遭人誣陷下獄。在獄中，獄友臨終前告知基督山島寶藏的秘密，他也借著獄友屍體投海的機會重獲自由，逃出伊芙堡。


馬賽港灣內的伊芙堡

但特斯在基督山寶藏尋獲後，改名為─基督山伯爵，隱匿真實身份。以獲得的財富，在社會上獲得名聲與地位，精心策劃打擊仇敵，展開他大快人心的復仇計劃。


舊馬賽港

基督山恩仇記，故事開場以馬賽港為背景。包括觀望但特斯所乘法蘭翁號入港場景的聖讓城堡，港灣中但特斯被關了14年的監獄─伊芙堡。書中場景，歷歷在目、一一呈現在眼前。


馬賽港內的聖讓古堡


守望聖母教堂

雖說基督山恩仇記是創作文學，卻讓人感覺其中情節是那麼的真實，但特斯好像真煞有其人。基督山恩仇記被譽為由男孩成為男人必看的文學巨著。看過了基督山恩仇記。這一生，一定要來一趟南法馬賽行，大過一下書癮，您說不是嗎？

馬賽魚湯 Bouillabaisse



馬賽魚湯的由來，眾說紛紜。根據神話，維納斯與戰神馬斯偷情，被夫婿火神伏爾岡發現，維納斯特別精心烹調魚湯，為了安撫夫婿伏爾岡而來。另一種說法，魚湯據傳是在公元前600年，由希臘移民帶進法國的煮法。

不過下列的比較接近事實 : 當地困苦的漁民把賣不掉，又捨不得丟的魚帶回家中，加上了番茄、洋蔥、馬鈴薯等調味，熬煮成湯。殊不知日後，深受大家的歡迎，逐漸變成馬賽港的地方名菜。



馬賽魚湯必須使用地中海的漁產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚等魚種，大約有5種之多。

不過事到如今，到底馬賽魚湯中那些是應該或不應該加的魚種，你永遠得不到一樣的答案。可以確定的是，傳統的馬賽魚湯是沒有貝類的，尤其是淡菜絕對不能出現，但是螃蟹和龍蝦卻並不被禁止。



不過這個標準，如今似乎也非放諸四海皆準。享用魚湯時，你不妨仔細瞧瞧自己的湯碗裡，有那些東東是跟別人的長的不一樣……

各地的馬賽魚湯作法不一，標準的馬賽魚湯，需要用最好的橄欖油炒香洋蔥、番茄、大蒜、茴香，加入百里香、義大利香菜及月桂葉，並以橙皮調味，最後放入番紅花增加色澤，然後再加入魚肉。

烹煮馬賽魚湯的時間並不長，得用大火在15分鐘內完成。所謂熬煮 4個鐘頭指的是煮魚用的高湯，與我們想像中的不同。



食用馬賽魚湯時，魚肉和魚湯是分開呈裝的。第一次會先上魚湯，通常桌上也會備有喝湯必備的魚湯三劍客 : 起士未、法國麵包、蛋黃蒜泥醬 rouille，由客人依喜好自己添加。第二次服務生才會在湯碗內加上魚肉，同時為客人免費加湯。


餐後的巧克力千層

現在有部份餐廳，第一道和第二道是合在一起食用，倒省了不少時間，味道可是一點都沒變，一樣鮮美迷人。到了馬賽，沒有喝上一口魚湯，實在談不上來過馬賽。

記得下次造訪法國馬賽時，千萬不要遺漏了，這個普羅旺斯的第一名湯─馬賽魚湯，絕對會讓您回味無窮。