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2009/10/13 19:50:44瀏覽334|回應0|推薦0 | |
更新日期: 2009/10/13 00:07【記者李叔霖/台北報導】 東方人習慣用油來料理食物,講究色、香、味俱全。對此,台北縣自然養生休閒協會常務理事兼講師謝東明表示,許多民眾愛吃油炸食品,結果在無形中就吃下大量脂肪,造成高血脂、血液濃稠阻塞血管及肝臟代謝負擔增加,若體內有大量氧化的脂肪,到最後恐被轉換成有毒物質! 謝東明指出,脂肪酸雖然對內臟的固定、細胞膜、皮下組織等有助益,但如果量多的話就不容易分解、排出,所以不宜大量攝取;至於脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種,像是植物油、沙拉油等不飽和脂肪酸,在高溫下極易產生氧化,進而形成致癌物質。 此外,現在有食品業者將植物油氫化成固態或半固態之反式脂肪(transfat),像是人造奶油、起司油,常用在糕點、麵包、餅乾等食品上,這種違反天然的物質,吃多了可能導致癌症、糖尿病、心血管疾病、不孕症等現代文明病,也難怪醫師都要求病患必需改變飲食習慣,除了清淡外,對油炸食物一定要忌口。 |
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