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「筆柿餅」古法烘焙 口感綿密
2012/02/17 21:54:27瀏覽878|回應0|推薦3

 



新竹新埔【味衛佳】出產的柿餅,因為有九降風,自然風乾且用龍眼木炭烘烤的口味很特殊, 這幾年 柿農引進日本蜜柿 在台種植已有豐碩的結果 ,【味衛佳】以手工烘焙製作出「筆柿餅」,筆柿餅的口感綿密,外觀呈長橢圓形狀,很像日本古代的金幣,相當討喜。秋高氣爽,在陽光的照射下,紅澄澄的柿餅閃閃發光,不過仔細一瞧,怎麼外型跟印象中的柿餅不太一樣呢,這是新埔【味衛佳】引進日本蜜柿,所製作的「筆柿餅」,橢圓略帶長形的造型很討喜,不過由於「筆柿餅」造型特殊,無法用機器加工,只能像人工削馬鈴薯一樣慢慢削皮,再遵循百年古法烘焙技術,讓「筆柿」洗三溫暖,逼出甜味,加上手工捻壓來增加彈性,過程可是耗時又耗力。剝開「筆柿餅」,陣陣香氣撲鼻而來,打破傳統圓柿餅造型,就是要消費者接受新的體驗。


 
陽光、炭烤、九降風造就の美味柿餅


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( 休閒生活美食 )
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