外賣正在悄然改變著三代中國人的生活方式。 無論你是學生，還是白領，亦或是退休老人，外賣都可以讓生活變得更簡單。

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沒有了做飯、洗碗、收拾廚房的麻煩，想吃什麼，只要打開手機下個單，送餐小哥很快就將美食送到你手上。 可那些看上去色澤誘人、香氣撲鼻的美食，真的就像它們的外表一樣嗎？

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微博上曾有一個題為《廉價外賣速食包的秘密》的視頻，把食品安全問題炸到了公眾眼前。

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不會做菜的餐館，卻日銷上百單

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但這個時代，荒唐的事太多了。 只有你想不到，沒有做不到。 不看這篇文章， 你可能只知道有的外賣髒，但可能你永遠想像不到你每天吃到的外賣竟然還可能增加死亡風險！

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划重点

01

频繁在外就餐，死亡风险升高

近日，發表於國際知名營養學期刊《營養與飲食學會雜誌》的一項研究顯示，經常"下館子"和死亡風險增大顯著相關。 該研究由武漢科技大學與美國愛荷華大學公共衛生學院聯合開展。

研究分析了參加1999-2014年美國國家健康和營養調查的35084位20歲及以上成年人，在調整了年齡，性別，種族/族裔，社會經濟地位，飲食和生活方式因素，以及體重指數等多重相關因素後，發現以下結果：

與經常在家吃飯的人相比，經常下館子（每天餐館就餐2次或更多）的人，全因死亡率增加49%;分疾病來看，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。

研究提示：經常在外吃飯可能不是一種健康習慣，相反，鼓勵人們考慮多在家做飯。

劃重點

02

經常下館子會給健康帶來哪些風險？

1. 肉多菜少，引發多種慢性
病

今年2月發佈的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，大眾最熱衷購買的前十位菜餚，多為油炸食物、動物類菜餚。 對於長期在外就餐的人，存在攝入油鹽過多、肉多菜少等膳食結構不合理問題。

人們攝入了過多能量，增加超重或肥胖風險，易患高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸等代謝綜合征，如果長期得不到控制，將會使因動脈粥樣硬化引起的心腦血管疾病患病率大增，甚至是惡性腫瘤的高發。

2. 高溫烹飪，生成多種致癌物

餐館為了做飯好吃，用油多，烹飪方式多用油炸、煎製、燒烤。 不少商家為節約成本，油會反覆使用，多次加熱易形成反式脂肪酸，增加致癌物形成。

蛋白類和脂類食物經高溫加工后，會產生雜環胺類物質。 比如直接用火烤制的肉食，烹調時可達200°c，會生成"3，4-苯並芘"等物質，誘發大腸癌、乳腺癌、膽囊癌等。2h2d 2h2d ptt 2h2d屈臣氏 2h2d心得 2h2d副作用 2h2d 真假 2h2d 功效 2h2d評價

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3. 吃鹽太多，胃癌風險高

餐館烹製的飯菜多是重口味，特別是北方菜系，除了直接放入的食鹽外，還有各種醬、雞精、腐乳、腌菜、蠔油等調料。

若長期攝入高鹽食物，會增加患高血壓和痛風的風險。 此外，一些醃制的蔬菜，含亞硝酸鹽，可能和蛋白質食物中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。