烏魚請攤商去鱗切塊回家洗淨；老薑洗淨切片切粗絲，蔥洗淨剪食指長段。

鍋中小火加油潤鍋，均勻擺好烏魚塊，蓋鍋煎8分鐘。

8分鐘時間到，用炒匙小心幫魚塊翻面，加薑絲跟黑麻油後蓋鍋煸香。

起另一個湯鍋，水滾放麵線汆燙，滾起後，再滾1分鐘就熄火撈到碗裡，麵線不煮糊才好吃。

聞到薑香麻油香後，加米酒跟2湯碗水（煮好要盛裝的碗），蓋鍋煮滾。

麻油魚湯煮滾了，嚐一下湯頭味道，加鹽、胡椒粉提味，加進蔥綠，就完成啦。魚肉鮮美，微麻油湯頭有香不油，暖呼呼。