自古以來，品茗一向是中國人的傳統文化之一，茶器與人們生活也習習相關。在精神層次上，透過茶席讓茶、茶器與人的結合更加密切，在視覺與味覺雙重享受之下，達到身心靈平衡的另一個新領域。

感謝「逢春園」主人熱心提供場地，讓我們能品嚐這來自雪山山脈的山泉水，以及玉蘭地區有機茶葉。晚飯過後，日本和室窗外霧氣漸起，民宿主人招待大家入茶席，看著席上擺放整齊的茶具，藉由花境襯托幽靜氣氛，令人不禁想吟詩作對。

「櫳翠坊」的蔡奕哲老師與大家分享許多關於茶席的歷史，老師一再強調，隨著時代的演變擺法有所不同，但茶道的精神是不變的。

陸羽的「茶經」提到火、水、器的重要性，因此以炭火加熱為佳，選水則以清甘的山泉水為宜。煮茶程序大致為「納茶」「洗茶」、「浸泡」「燙杯」、「品茶」等等，值得注意的是，茶湯倒畢要打開蓋子，避免茶葉空悶失去原味。

老茶，喝得出層次感；每一層，就像人生每一階段。

懂得品茶，自懂得享受人生。

這一夜，我們平心靜氣的品嚐好茶，原來，簡單就可以如此美好。