台南縣境內開發較具現代的度假村，台糖在柳營尖山埤的江南度假村，是一個可以深度旅遊的湖光山色休閒區。

台南縣可以說是國內各縣市水庫最多的縣分，縣境內大大小小水庫有10座，最小的就是新營糖廠所有的尖山埤水庫，蓄水量僅600萬立方公尺，卻是全國唯一一座排砂式水庫，不怕淤積，利用水沖力可以將底層砂石排出，只是水庫已10年沒有排砂，現在也不敢排砂。

在民國27年日據時期建造完成的尖山埤水庫(上)，位於柳營鄉旭山村，功能只是提供水源給新營糖廠機器冷卻之用，從糖廠流出的熱水，要再流入冷卻槽冷卻，才能排到急水溪。早年會將部分熱水，提供給糖廠員工沐浴用，水汽蒸融，特別是寒冷的冬天裡，糖廠員工可洗免費熱水澡，十分幸福。

水庫的排砂設計，在水庫中間有一座Ｌ型隧道，隱於水面之下，直立的部分像是圓筒，在溢洪道旁水面下，圓筒週邊有排砂窗，當水庫放空時，大雨將週邊土石沖入圓筒內，一沖再沖，從Ｌ型隧道的橫斷面，沖入無名溪再轉龜重溪，最後到急水溪。

尖山埤江南渡假村工程部經理陳金榜解釋，以前水庫要排砂前，Ｌ型橫斷隧道必須先派人進入清淤，有時淤土太多，排淤弄出泥土後，上方水壓急沖而至，工人會有生命危險。據陳金榜了解，在民國84年之後，尖山埤水庫便不曾排砂，以致現在水庫淤積，有效蓄水量剩不到200萬立方公尺。

以前控制水庫排砂的機房，在江南渡假飯店建好後，正好位於飯店面潭游池前方，孤零零一棟工寮實在不好看，台糖便在機房加蓋加石頭加綠美化，把工寮變成假山，成為游泳池邊一景，跟旁邊的溢洪道、大壩相襯。有些遊客認為這座假山與潭水相得益彰，讚賞不已，殊不知此乃不得已而為之。

雖然尖山埤水庫現在不負擔民生用水、工業用水責任，糖廠也不需要水庫的水，但偶爾白河水庫缺水時，尖山埤水庫會調撥水源提供農業用水，並不向縣市政府或農會收費，因此水庫淤積太甚，也是件麻煩事。

現在若使用排砂隧道，怕嚴重影響下游溪床生態，加上水力清淤須將水庫放空，水庫若沒水，等於把江南渡假村的招牌給砸了，所以工程部門很傷腦筋，正在研議挖砂或其他清淤法，要在不損及現狀情形下，增加水庫蓄水容量。

江南度假村在尖山埤自然景觀的庇佑下，湖光山色十分怡人。本來台糖只有在這裡建小木屋，後來增設六棟湖濱景觀套房(下)，現在又建大型會館，提供南台灣各項大型會議使用，一般民眾也可以訂房居住。

陳水扁在今年的鄉親春宴，就是選在江南度假村舉行，不止風光怡人，加上這裡的保全設施佳，住在這裡很安靜。

江南度假村的休閒設施，包括遊湖，還有各種山林步道，可以做森林浴，也有漆彈場地，適合年青朋友使用；不喜歡住飯店，可以使用這裡的露營區，水電各方面設施齊全。

如果想到江南度假村，可以打(06)6233888洽詢。