市面上有很多龍鬚菜，台南縣善化鎮的亞蔬中心，從今年二月在善化等六個據點，試賣一種「鳳鬚菜」，三天內銷售情況超過百分之八十售罄。

鳳鬚菜(見上圖)比龍菜嫩些，在亞蔬中心被稱為「紅瓜嫩梢」，是一種原生的新鮮蔬菜，有容易栽植、不必使用太多農藥的優點，且營養價值高，由於外觀、口感類似龍鬚菜，才有鳳鬚菜的俗名。

昨天是鳳鬚菜正式亮相的機會，亞蔬中心國際合作室處長郭忠吉透露，原生蔬菜是指在特定區域裡生長，或是從其他地區引進、但已馴化的食用植物，特點是植株強健、容易栽培。

亞蔬中心與農委會合作，數年前，引進氣候與台灣類似的其他地區的原生蔬菜，推廣栽植，一方面可以使國內的蔬菜更多樣化、營養元素更豐富，另方面也能讓農民有更多的栽種選擇。

紅瓜（學名）是一種源自南亞的蔬果，在泰國是一種很普遍的蔬菜，食用莖葉的葉嫩尖的部份，有捲鬚、外型與龍鬚菜類似，會長出紅瓜，也可以食用，但仍以食用嫩尖為主。

紅瓜在栽種前，土壤要先施肥，可以用支柱或平畦方式種植，大約播種三天就發出葉子，移到田裡約廿天就以採收嫩梢，而且沒有病蟲害的危機，還可以持續收成。

郭忠吉表示，紅瓜嫩梢富含營養，每一百公克的鮮菜中含有3.5公克的蛋白質及4公克的類胡蘿蔔素，對於缺乏維他命A的人來說是一種很好的蔬菜，同時蔬菜中一般較少含有蛋白質，紅瓜嫩梢的含量豐富。

亞蔬中心昨天邀請南部地區近百位的農民前往中心觀摩，了解栽種情況及試吃，中心指出之前曾做過試賣，一小把賣20元，幾乎是百分之百銷售，消費者的接受程度很不錯，可以為農民帶來收益。不過到場的菜農發現，鳳鬚菜的量輕，要種一大把才能賣20元，怕會有成本上的壓力。

郭忠吉認為，紅瓜栽培很容易，適合台灣炎熱天氣，栽種之後一整年可不斷收成，中心人員指出，幾乎不需要施肥及用藥，就能自然生長良好。

為了證明鳳鬚菜的可口，現場提供鳳鬚菜三明治，小魚花生炒鳳鬚菜(見下圖)，以及鳳鬚菜包的水餃，基本上口感稍重些，不過這在個人調味時，應該可以獲得改善。

以一般人每天要攝取四百公克的蔬果，選擇新出爐的鳳鬚菜，大概不必花上三個月就可以買到了。 

應要求找到紅瓜的圖檔照片，供參考。