本籍浙江紹興的張志騰，是在上海出生，不到2歲隨家人輾轉到香港，由於家境清貧，國小畢業那年，12歲的張志騰隨前上海百樂門主廚顏興年學藝，直接見習歐洲派的西餐料理。

49歲的張志騰回憶當學徒的第一年，除了禮敬師長外，第一項挑戰就是一道西菜的英文菜單，得全部背誦起來，否則當年外場寫下菜單，廚師看不懂如何下廚；只有小學六年級學歷，張志騰為了背菜單，廢寢忘食3個月，終於可以倒背如流，如今這分菜單，是他的瑰寶。

背完菜單後，就是要學洗鍋子、盤子。當年他年紀小、發育仍未完全，得用可樂木箱子堆疊起來，才可以看到洗鍋台。張志騰說，學藝廚藝只有比別人早洗完，才有機會偷學師父的料理本事。

或許是學料理的料子，張志騰的味覺比同儕敏感，老師父的調味，他嘗過就可以記得，20歲就可以獨當一面。他的師兄才邀張志騰一起到香港美心集團打拼，從一家店的主廚，歷經10年的努力，爬上行政副總主廚，旗下要管近廿間店面的師父與料理配菜。

張志騰就是在美心由西餐轉任中餐師父，他覺得西餐料理的擺設，還有醬汁的調配，讓他進入中餐後可以混入西餐的優點，以今年中華美食展上，他端出來的南瓜濃湯，就是在造型與口味上加入西餐的作法，在高於濃的絲瓜段上，鑲上海瓜子肉，如此細膩作法，贏得評審的最高分。

張志騰進入美心時，許多人認為，年輕氣傲的他，一定待不到三個月，沒想到他會一待就是八年，而且快速爬升。張志騰說，他為了賭一口氣，剛進美心的前三個月，幾乎都以店為家，晚上就直接睡在店內的鐵櫃子上。

待了八年，張志騰年過30歲後，也想到海外走走，甚至於移民，所以毅然辭去美心的職務，並獲得一筆酬勞金，拿著這筆錢，他本想一個人到各地旅遊增長見聞，不料到了台灣一個多月，就被中市通豪飯店老板遊說到中部，接著與妻子相識，就這樣在台灣落腳生根。

張志騰為了提升個人廚藝，他與中市的飯店主廚，共創台中廚藝協進會，轉戰新加坡、香港等地競藝，而獲得不少頭銜，今年能夠得到「台灣新食神」頭銜，則是人生的一個高峰。

進入校園教書，是張志騰的另一個心願，之前他在靜宜與明道兼職過，今年8月1日中華大學禮聘他擔任專科副教授，還特地替他打造600萬的大廚房，為此張志騰還到場監工，要求廚具設備的完整，他接下來的志願，就是希望在學生中訓練有意願，肯用心的學徒，也能在廚藝界發光。