很多人都嘗過韓國泡菜，最近我則愛上昔日同事陶兄與伙伴李麗霞合作的韓國泡菜事業。

在韓國長大的陶兄，過去在聯合報發行部工作，滿廿年後申請優離，在五股工業區裡設廠，純手工做泡菜，是純粹的小而美，泡菜的口感也相當引人入口。

陶兄與李麗霞都說，韓國人很少吃真空包裝的，原因是泡菜需要持續發酵才能保持鮮度與乳酸菌數。

從韓國全羅道光州來的李麗霞，到台灣念書時，與陶兄一樣，特別想念光州的泡菜
，在光州家家戶戶都會自己做泡菜，用韓國特有的嗆紅辣椒、山東霜降白菜，經過半個月以上的天然發酵，這時泡菜的乳酸菌數最高，看起來很紅，卻不是很辣，反而這時期產生的酸味與芳香最適宜。

陶兄與李麗霞在工業區內採一貫作業，全部用人工醃製泡菜，買不到山東白菜，也向澳洲等地進口，畢竟台灣的大白菜沒有經過霜降，甜度經醃製後無法顯現；而不採用真空包裝，就是要讓泡菜可以持續發酵，讓泡菜裡的乳酸菌不會死亡，才可以嘗到活的泡菜。

兩人經營的韓國泡菜，在湯汁上十分用心，是採用肉類燒烤、大骨湯頭與部分海鮮，即使泡菜吃完後，湯計也可以拌飯吃，或者是用來做韓國烤肉飯的湯汁也不錯；考慮到台灣人早晨吃素食的習慣，她用植物調理素食泡菜，就不會弄混了。

李麗霞的泡菜暫以翠玉白菜、光州蕪菁、朝鮮黃瓜為主，每盒約一台斤重，售價是220元；她認為，泡菜在韓國的發音就是「敬妻」，用她認為泡菜在韓國都是妻子在負責，讓老公吃得很窩心，用這樣的名稱，希望科技界的菁英也能「禮敬愛妻」。

陶兄認為「敬妻」泡菜是他的第二春，所以全力以赴，在這裡只有替他打廣告，想買、嘗鮮的人，可打0933695203與李麗霞連絡。