這天Tang和兒子到台北
欣賞搖滾京劇『水滸108之終極英雄《蕩寇誌》』，
兩人帶著滿滿感動踏上回程。
國粹藝術讓心靈上是極為充實的，
只是怎麼夜愈深.....肚子愈餓！
往街上尋覓宵夜場，來到了『老爹臭豆腐』，
沒想到近午夜時分的小店仍是十分熱鬧。

點心上場～

一大瓢店家特調甜甜味兒紅醬，
再淋上一大匙蒜蓉醬，
上頭點綴少許翠綠香菜，
飛碟型肉圓就藏在醬料底下。

蒸熟肉圓經過油品慢慢溫潤出特別口感，
先來一口Q彈渾厚的外皮，再來一口筍干肉餡，
因為紅醬甜和蒜蓉鹹相互調合襯出肉圓的好味道。

外食時只要遇到臭豆腐必淪陷，
超愛這臭味十足的美味國民美食。
想起有回友人帶Tang去吃他老公愛吃的臭豆腐，
Tang見炸豆腐上桌即夾塊入口，
嗯...那豆腐外皮口感要酥脆沒錯，
但怎麼連最重要的內軟感覺也變成酥酥酥？？？
當場想在地上打滾叫喊～「這不是臭豆腐？！這不是臭豆腐？！」
「炸臭豆腐不是將臭豆腐丟到油鍋裡炸熟就叫臭豆腐啦！」

經過二道不同油溫完美烹炸出方正外酥、內質柔軟的臭豆腐，
然後一定要將方豆腐敲個洞，讓蒜蓉醬汁慢慢的滲入豆腐心裡頭。

酸酸甜甜的台式泡菜可是臭豆腐的重要配角喲！

Tang心裡完美的臭豆腐內心是必須這樣的，
如蜂窩狀有一個洞一個洞，這樣才能讓醬汁完整入味。
先將臭豆腐上頭放少許台式泡菜，再沾點辣椒醬，
一口咬下，那外皮酥脆內涵軟嫩微微辣鹹香充實滋味，
嗯.....Perfect！

(2014.12.21　Tang Tang在天才老爹傳統小吃)


《天才老爹傳統小吃》
地址：桃園市龍潭區東龍路58-9號
電話：0912-431610