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| 2008/11/05 22:17:20瀏覽519｜回應0｜推薦1 | |
| ◆鮭魚義大利麵 ◆材料：鮭魚一塊、義大利麵一包、洋菇二盒、大蒜８顆、義大利蕃茄肉醬適量、黑胡椒粉適量、義大利香料適量、月桂葉兩片、高湯適量、橄欖油適量、鹽適量 ◆醃魚香料：橄欖油少許、洋香菜少許、黑胡椒粉少許（要塗抹魚身兩面才可以！） ◆做法：鮭魚先用香料醃個二十分鐘備用。 義大利麵煮熟後，把麵條用冷水沖到涼，再用少許橄欖油拌一下麵條，這樣麵條才不會黏在一起。 大蒜剝去外膜後，剁碎後備用。 洋菇洗淨後切片備用。 起一油鍋，先將醃好的鮭魚煎熟後，去除魚皮後，將魚肉用手弄碎後備用。 再另起一油鍋，倒入適量的橄欖油燒熱，將大蒜放入炒香，再放入洋菇炒熟，再放入鮭魚碎肉拌炒，再下麵條拌炒均勻，這時放入高湯拌炒，放入適量的鹽拌炒再放入月桂葉碎葉拌炒，再放入義大利肉醬拌炒均勻後，再放入義大利香料和黑胡椒粉略炒後就可起鍋！ ◆這道鮭魚義大利麵有一點難做，而且注重炒的功夫，而且香料用得蠻多的！ 義大利麵的靈魂食物『洋菇』和『蕃茄』，每一道義大利麵都少不了它們！ ◆這裡用的香料請買註明有『小磨坊』標誌的！ ◆義大利麵在煮的時候，先用大火煮到滾後，放入少許的橄欖油和鹽，再放入麵條下去煮，煮出來的麵條會比較有彈性！而且先用大火煮一會，再轉小火煮麵條，這時也不可離開，要邊煮邊攪拌麵條才不會焦黑！ ◆義大利麵的另一個靈魂食物『起司』，這道菜如果再加上起司會更美味，因為多了一份奶香味，但是起司的熱量高，所以這道菜我自己在做時不加起司粉，以保持清淡的口味！ ◆洋菇到傳統市場買會比較新鮮，如果到超市買的洋菇．煮出來的的洋菇顏色會偏黑，也不好吃！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
