以前吃東西，很容易被重口味吸引，覺得夠香、夠濃、夠下飯，就是好吃。

但吃蔬食一段時間之後，我開始發現，有些食材本身就有自己的味道，只是以前沒有特別去注意。

高麗菜煮久一點會有自然的甜，玉米、南瓜不用加太多調味就很好吃，菇類稍微煎過之後，那個香氣也很明顯。

有時候一道菜調味很簡單，反而更能吃出食材原本的樣子。

我滿喜歡這種變化。

不是口味一定要越吃越清淡，而是開始知道，好吃不一定要靠很多醬料堆出來。

連平常買菜時，都會更在意今天的菜新不新鮮、是不是當季，而不只是想著回家要加什麼調味。

吃素帶給我的其中一個小收穫，大概就是把以前忽略掉的味道，一樣一樣重新吃回來。

有些最普通的食材，認真吃過之後，才知道它一點都不普通🌿