1/30《宮保雞丁》：阿基師偶跟你拼了之其一，只要有心，人人買了食譜或有59元，煮得熟練又好，經過每天一道菜的鍛鍊，或許7749天，也許42個步驟，你，搞不好能成為食神喔^3^
備料：
1.材料：去皮雞胸肉1/2斤(這個量約是「一塊」的大小。傳統市場的雞攤就可以簡單買到，和老闆娘說：「我要買一塊雞胸肉」，老闆娘就會問妳要不要皮，說「不要」(或可以直接要求店家)就會幫妳處理了喔。一塊約40元)、花椒粒1大匙(提倡全民省錢運動的賣場有賣，一包9元)、乾辣椒1/2杯(這些杯杯匙匙的單位很怪，照直覺加最好，反正這輩子不會只做一次這道菜，下次再修量就好，不過話說回來，做過一次，第二次就會清楚知道該加多加少了。一樣，全民省錢運動賣場有賣，一包也是9元)、油炸花生米3大匙(請記住，要買「去皮」的炸花生米，一般中式食材行就有，稱重賣，買個20元就很多了)、蔥花1支(我是丟切碎的蔥花，這裡的量雖然都是阿基師建議的，其實都可以自己決定量多量少)以及蒜末1大匙(我切了整整一顆，大蒜多吃多健康的)
2.醃料：蛋汁1/2顆(拿顆蛋打到碗裡打勻後的1/2的量)、醬油1大匙、太白粉1大匙
3.調味料：醬油一大匙、米酒1/2匙、糖1小匙、水1大匙、白醋1大匙
準備的提醒：我習慣將材料分門別類各別裝好。於是，如果家裡有足夠多的小碗，就將那一匙一杯先取出準備好吧；沒那麼多杯碗的，就將醬油灌、醋等的放在靠近爐子邊的安全地方。
作法：
1.(雞肉、醃料(蛋汁1/2顆、醬油1大匙、太白粉一大匙)首先，將買來的雞肉用水洗一下。許多像這樣的步驟食譜上都不會說，因為這種理所當然的事情本來就是愛乾淨的妳我都會知道的事情。而後鋪好鉆板將表面拭淨，放上整塊雞胸肉，在這裡，先用刀背輕剁，而後再將整塊肉直切長條後再切丁成小塊。將「醃料」和切成丁塊的雞肉抓醃至均勻(看顏色就知道，大家都混在一起了XD)。抓均勻後將雞肉放旁邊。(我們有一碗醃雞肉了)
2.(乾辣椒)拿出那包乾辣椒全數倒出，以剪刀剪開每一個辣椒後去辣椒籽。(一碗乾辣椒)完成這個步驟的時候，上個步驟的雞肉就已經醃得差不多了。
3.(油、醃好的雞肉)現在拿出鍋子，點著爐火後將鍋放上爐子。加一點點油並燒熱，然後將那碗醃雞肉倒進鍋裡，翻炒至雞肉變成白色(差不多熟了)後盛起。
4.(花椒粒、一碗乾辣椒、差不多熟了的雞肉、調味料(醬油一大匙、米酒1/2匙、糖1小匙、水1大匙)然後，放進花椒粒和那一碗乾辣椒，將兩者炒到香味出來，而後加入蒜末也是炒出香氣後將上面那盤白色雞肉倒進來，加入調味料，拌炒均勻。
5.(蔥花一些、白醋1大匙、花生3大匙)試味到覺得可以了的時候(經驗值作主)，撒進蔥花，關火，這時候繞鍋邊加進白醋，最後撒進花生在拌炒一下後就能起鍋開飯囉！
然後，就裝盤上桌囉！
好啦，顏色有些不太好看，相機的問題應該很大XD
乾辣椒和花椒千萬別炒香炒太久^^"
噹噹噹！謝謝招待，也謝謝阿基師喔^3^
Next:挑戰！「糖醋里肌」！1比1比1的敗北之卷！
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好味《宮保雞丁》Making!!!
