作者：蘇諍

代筆：夏侯納什

在台灣，食品安全問題時常引發社會關注和討論。近期，一則標題為「買白菜滷驚見大蟑螂，他緩頰『別怪店家眼瞎』！網傻眼喊：全去眼科掛急診」的新聞，再次突顯出飲食環境的衛生問題以及食品安全監管的漏洞。這類事件雖然看似偶發，但反映出背後更深層的問題，對於台灣整體食安體系的信任度產生了負面影響。

食品安全現況

根據行政院食品藥物管理署的數據顯示，台灣每年受理的食安通報案件逐年上升。2024年第一季共發生食物中毒通報件數446件，其中不乏餐飲業者因食品不潔、存放不當或原材料來源不明而被通報。雖然政府不斷加強檢查與監管，但各地仍時常傳出食品中混入異物、食材過期等事件，讓民眾對於餐飲業的信任逐漸降低。

根據《2021年台灣食安風險調查報告》顯示，台灣消費者對食安問題的關注度逐年提升，有高達75%的受訪者表示，對於外食的食材來源及衛生條件感到擔憂。這類不安並非無的放矢，過去幾年，無論是塑化劑、地溝油、假雞蛋等食安事件，皆讓民眾對於台灣食品供應鏈的透明度與管理提出質疑。

事件對於食品供應鏈的影響

此次白菜滷事件中的大蟑螂，反映了餐廳或食品製造場所的衛生管理不當。根據現行的《食品安全衛生管理法》，食品製造者必須遵循一定的衛生規範，避免食品受污染或混入異物。然而，許多小型餐飲業者可能因為資金不足、人手短缺或缺乏適當的管理培訓，無法達到標準的衛生要求。

此外，台灣許多餐廳由於租金壓力或營運成本高企，往往縮減成本，忽視了食品衛生與安全的要求。這不僅導致了蟑螂、老鼠等病媒出現的機率增高，也使得食品保存不當的問題更加嚴重。當供應鏈中的一個環節出現漏洞，便可能引發全國性的食安危機，對於餐飲業的信譽造成巨大損害。

食安問題的根源

食品安全事件頻傳，背後原因可歸結為多方面的問題。首先是監管不力。雖然政府對食品安全有相關法規，但執行上經常面臨資源不足、檢查人力有限的情況，無法全面覆蓋每一個業者。其次是商家的自律不足。部分餐飲業者為了追求利潤，常常忽視食材的新鮮度或衛生標準，而這類行為因為缺乏即時的處罰或後果，容易被業者視為「灰色地帶」。

再者，消費者的食安意識仍需提高。根據調查，許多消費者在外食時對於餐廳的衛生條件並不細心留意，或是出於價格考量，選擇相對廉價、但衛生條件不如人意的餐廳。此外，許多消費者在發現食品安全問題後，往往選擇默默忍受或僅在網路上發表不滿，並未採取具體行動，例如向相關單位檢舉或主動要求賠償。

結語

食品安全是關乎全民健康的大事。從大蟑螂出現在白菜滷中的事件中，我們看到了食品衛生的現實問題，也看到了食品安全監管與執行上的不足。為了確保未來不再發生類似事件，必須由政府、商家與消費者共同努力，加強監管、提高自律、並增強食品安全的透明度。唯有如此，才能保障每一位消費者的健康與安全。

資料來源

·  2024食安事件連環爆，企業食安責任最重要的關鍵為何？：

• https://www.digiknow.com.tw/knowledge/6639ed32da782

·  2021年台灣食安風險調查報告：

• https://www.ris.org.tw

·  法務部全國法規資料庫 - 食品安全衛生管理法：

• https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001

·  買白菜滷驚見大蟑螂 他緩頰「別怪店家眼瞎」！網傻眼喊：全去眼科掛急診：

• https://tw.news.yahoo.com/%E8%B2%B7%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BB%B7%E9%A9%9A%E8%A6%8B%E5%A4%A7%E8%9F%91%E8%9E%82-%E4%BB%96%E7%B7%A9%E9%A0%B0-%E5%88%A5%E6%80%AA%E5%BA%97%E5%AE%B6%E7%9C%BC%E7%9E%8E-%E7%B6%B2%E5%82%BB%E7%9C%BC%E5%96%8A-%E5%85%A8%E5%8E%BB%E7%9C%BC%E7%A7%91%E6%8E%9B%E6%80%A5%E8%A8%BA-053932591.html