~ ~ 感謝店小二  此文登上聯合新聞網首頁 生活天氣/貼心下午茶~ ~

我雖然是北方人  但由於家母是南方人

所以自小在家中吃到的炸醬麵都是用豬絞肉和豆干丁炒成的醬

婚後由於公婆均為北方人

這才見識到他們家所謂的北方炸醬

一吃之後就深深的愛上它

如今出國在外  每隔一陣子 

先生就會提醒我  該吃炸醬麵了  兩個兒子也吃的開心

做法簡單省事  炸醬一次多做些  剩下的放進冰箱

假日出外遊玩回來  隨便切點冰箱現有的蔬菜

如黃瓜 胡蘿蔔 或生菜亦可

下點麵條  就又是一頓香噴噴的炸醬麵了

材料˙˙1.肥瘦相間的豬肉一塊  約一磅半左右  連皮的後腿肉也行  但皮不用

               2.豆瓣醬和甜麵醬各一罐 [每罐六安士重]

               3.綠豆芽一磅

               4.胡蘿蔔兩條

               5.毛豆一小飯碗

               6.小黃瓜兩條 [如無  可用大黃瓜替代]

               7.麵條 [寬 窄 粗 細 隨意  但我們家喜歡寬粗麵]

做法˙˙1.將豬肉洗淨切丁  炒鍋中注入油約一飯碗   [ 也可再多放些

                 我家婆總是說油多不怕  因為最後炒好時   油會全部浮在上面

                 可以用湯匙撇出來炒別的菜時用  不會浪費 ] 油熱後放入所有

                 的肉丁  不停的翻炒  至肉丁色轉白時  就將豆瓣醬和甜麵醬一

                 起放入  攪拌一會兒  見大致攪和均勻了  加入清水半飯碗  

                 此時還是要不停的翻炒   過不多久就見鍋中水分全部炒乾

                 除了肉醬之外   就是一層油浮在上面就好了

               2.小黃瓜和胡蘿蔔分別切絲

               3.用一大鍋注入水七八分滿   水開後先燙熟綠豆芽及毛豆

                  撈起備用   水中下麵  熟後撈出  一一盛在大碗中 

在餐桌上   按個人喜好   加入切好的黃瓜絲  胡蘿蔔絲  或綠豆芽  毛豆等

再拌上炒好的炸醬   調拌均勻就可以吃了

吃時如配上生蒜瓣   則更加美味   包管你吃了還想再吃   不過生蒜吃過後

口中會有異味   白天不宜吃   下班後在家吃晚飯則不妨