白蘿蔔又稱「菜頭」象徵好彩頭，代表在新的一年幸運、順利，是年節的代表性食材，在除夕夜當天餐桌上一定有蘿蔔糕、蘿蔔湯；白蘿蔔除了是開運食材外，對健康的意義是什麼呢？

白蘿蔔屬於澱粉類，所含的澱粉酶有助消化其他澱粉類食物，同時也能舒緩支氣管不適與醒酒利尿的作用，也含有豐富的膳食纖維，有助腸胃蠕動，所含的維生素C及微量的鋅，還能強化免疫功能，研究還發現白蘿蔔中的木質素與芥子油可吞噬癌細胞，有助防癌。

至於菜頭該怎麼挑選呢？要挑新鮮的白蘿蔔，提供民眾以下秘訣：

1. 選擇帶有泥土與葉子的白蘿蔔，代表剛採收較新鮮。

2. 外皮摸起來光滑且有硬度，外表有自然的裂痕。

3. 品質好的蘿蔔，敲打蘿蔔的根部時會有清脆的聲響。

4. 觀察葉子的部分，葉子清脆、扳折時還能看到水分，就代表蘿蔔的水分及甜度夠。

此外要特別注意，如果白蘿蔔的外皮太白，有可能是添加漂白劑，應盡量挑選外皮呈微黃色的蘿蔔，也要提醒民眾要妥善保存白蘿蔔，避免蘿蔔口感變差，剛買回來的白蘿蔔應先將葉子切掉，並用報紙包好直立於冰箱中，可維持約14天的新鮮度；最後建議有腸胃疾病的民眾，蘿蔔應適量食用，因蘿蔔屬性偏寒，吃多容易有腹瀉狀況。

農曆春節即將到來，尾牙、春酒陸續登場，加上吃到飽正夯，許多民眾趁機享受美食，但小心別讓急性腸胃炎拖垮美好假期。醫師指出，要保腸胃健康，應謹記「做菜要衛生，洗手洗乾淨，飲食不過量」3原則，建議可多攝取有「蔬菜人參」稱號的高麗菜顧腸胃。

內科專科醫師巫慶仁指出，腸胃炎一般治療原則應是減少食物攝取，讓腸胃休息，但並非完全禁食。尤其是老人與幼童，若有嚴重腹瀉、嘔吐，則需補充水分，或是適度喝白開水加鹽，或吃點熬粥的米湯，補充熱量，以緩解不適。

低渣飲食原則　少喝奶製品

同時應以清淡的「低渣飲食」為原則。主食以白飯、白麵或白吐司為主，肉類最好去筋、去皮，以免過度油膩，刺激腸胃；蔬菜最好挑嫩菜部分，避免吃粗糙纖維質的根莖部，水果則要去皮後再吃。

特別要注意，這個階段還不能喝牛奶或其他奶製品，奶製品所含的乳糖會讓腹瀉的狀況更嚴重。此外，也可以喝去皮蘋果打成的新鮮蘋果汁，因為蘋果中水溶性纖維的果膠，則有吸收腸道多餘水分的作用，有助於減緩腹瀉症狀反覆發生。

顧胃超級食物　首選高麗菜

醫師巫慶仁強調，腸胃不好時飲食以溫和為最高原則，必須避免刺激和油膩的食物，烹調方法以蒸、煮為佳，並要避免菸酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。食物應選含鐵豐富的紅肉，以及富含維他命C的食物，例如高麗菜以促進鐵質吸收。

甘藍又稱高麗菜，富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。

顧胃食譜：雞肉炒高麗菜(4人份)

材料：高麗菜半斤、雞胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒。

做法：

1.雞胸肉切片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。高麗菜洗淨，撕成小片備用。

2.油熱後加入蒜末炒香，然後放入雞肉片拌炒，再放進高麗菜片炒軟，撒一點鹽調味後，加入枸杞拌炒後熄火，即可起鍋。

營養分析（1人份）：熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克。