台南市知名牙醫師蔡文裕最近開店賣果汁，親友都很驚訝。 記者修瑞瑩／攝影

台南市牙醫師蔡文裕最近在診所旁開果汁店，由於堅持店內的果汁原汁原味，讓水果全天吹冷氣保鮮，還請營養師調配比例和成分；另外，他規定店內員工接受訓練，認識各種果汁特色、卡路里及禁忌等然後參加考試，通過者才能賣果汁。

蔡文裕是台南市知名牙醫師，他的「健康小站」果汁店日前開幕，專供外賣，朋友獲悉後熱烈討論：「蔡醫師為什麼要開果汁店？」「蔡醫師應該不缺錢吧？」

蔡文裕說，剛看完牙的患者，多數只能吃流質食物，但診所附近沒果汁店，為了服務患者，決定自己開店。

他堅持水果要從產地挑選好品質的，打果汁時不加水、不加糖，必須原汁原味；果汁店員工被錄用後得先上課，了解每種果汁的特性，還有各種疾病患者禁吃的水果，如腎臟不好不能吃楊桃等，通過考試才能賣果汁。

他還請診所的營養師設計果汁菜單，像精力湯系列的「慵懶貓咪」，營養師加了海帶芽、香蕉、番茄及菠菜等，讓果汁同時有蔬果的營養、植物性蛋白質、碘；「夏日微風」除了多種蔬果，還有亞麻仁籽等綜合堅果。

蔡文裕要求果汁店的料理檯面跟診所的一樣乾淨，為保障果汁品質，店面採封閉式，水果全天吹冷氣；果汁每杯四十到八十元，每天賣出數十杯，最大的客戶是蔡文裕本人，他跟果汁店叫外賣，再請患者喝。

蔡文裕表示，經營果汁店後，找到不同的想法，決定再開一家早餐店。朋友問他不怕成本高、難賺錢嗎？蔡文裕豪氣地說「賺錢不重要啦！」