吃素的好處是眾所周知，不過吃得不對，同樣有害無益。而且有些素食在特定狀況下還具很大的毒素，以下就是幾種素食有的毒的情況。

一、綠（不熟）番茄

未成熟（綠色）番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的綠番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

四、鮮金針花

金針花有毒，但乾品無毒。因為鮮金針花中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將鮮金針花在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，金針花就無毒了。

五、發芽的馬鈴薯

發芽馬鈴薯的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

六、腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。造成頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

七、長斑的番薯

番薯會長斑是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

八、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

九、變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

 引用自中時電子報