燒水需知 *

自來水中加熱三鹵甲烷不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性攝氏 1 百度，剛煮沸的開水，讓水壺的汽笛大響，提醒家庭主婦趕緊關瓦斯，但很多人進了廚房，第一個動作卻是打開蓋子繼續煮開，希望源源不絕的水蒸氣，能把水裡頭的氯給帶走；但醫師警告，這個動作真的很危險！
很多人煮開水，習慣在水沸騰之後把蓋子掀開，繼續煮 3 、 5 分鐘，為的就是要去除自來水中的消毒劑「氯」；不過，醫師今天卻提出警告，認為這麼做，會使得致癌物三鹵甲烷揮發在空氣中，會引發腎癌、膀胱癌，更會讓孕婦流產、早產或生下畸形兒，提醒民眾，除非打開排油煙機，否則煮開水掀鍋蓋還是少做為妙。
新光醫院腎臟科醫師江守山說，不論用的、洗的，日常生活中一定會接觸到自來 水，自來水因加氯消毒便產生三鹵甲烷，不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性，除了自來水的飲用外，燒開水、洗澡、游泳以及任何東西都有可能進入人體中，長期下來將導致膀胱癌等病變，或者孕婦流產、畸胎。
江守山指舉例， 6 歲的元元活潑好動，去年暑假和親戚到某室內游泳池遊玩，一待就是 3 個鐘頭，結果，開始不停咳嗽甚至嘔吐，回家後還出現躁動不安、呼吸急促的症狀，送進醫院檢查，發現不僅眼皮浮腫、還出現如狗吠般的咳嗽聲，並已出現缺氧，詳細檢查後，確認是化學物質引起的會厭炎及咽喉支氣管炎，而罪魁禍首正是大量吸入三鹵甲烷的結果。那個游泳池後來經過檢測，發現三鹵甲烷的含量高達上限的 8 倍之多。
江守山說，三鹵甲烷會隨著溫度增加而大量蒸發，因此燒開水或煮湯時，他都建議應該打開排油煙機，減少吸入過量毒氣的機會，此外，他也提醒，若在豪雨或颱風過後，自來水中的氯氣會特別重，洗澡的時間也不要過久。
此外，江守山也強調，常聽到建議將自來水燒開後，繼續讓水沸騰 15 至 20 分鐘，以便可以除氯，這是個相當危險的行為。他解釋，三鹵甲烷吃進去對人體危害不大，因為腸胃吸收力不強，但若由肺部吸入則危險性就增高許多。
新光醫院腎臟科主治江守山：「只要你加溫它 ( 自來水 ) ，三鹵甲烷的蒸散量一定會比水多，因為三鹵甲烷的蒸發點比水低，所以你只要任何的加溫動作，它就會比水 ( 蒸氣 ) 先出來。」
換句話說，只要把自來水加熱，致癌物質「三鹵甲烷」就會揮發到空氣中，像熱水瓶上的這個「除氯」設計，千萬別再使用，醫師說吸入肺部，遠比喝下肚子還糟糕。
醫師建議，除非在自來水加熱前，用活性碳先把氯去除，否則加熱之後就必打開排油煙機；在浴室洗澡，也要縮短時間注意通風，才能把罹癌風險降到最低。