一、秋葵的主要功用:

1. 保護胃壁黏液它黏液裡，除了含了豐富的營養

成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是

俗話說的「顧胃」。

2. 預防大腸癌

秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳

聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶

性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預

防大腸癌也有幫助。

3.鈣含量多比牛奶好吸收

以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫

克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵對

鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，

對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉

肚子的人來說，是很好的鈣質來源。

二、注意事項:

1. 它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排

軟便的人，最好不要多吃, 我建义肠胃虚寒的

人，在烹饪时可以加姜片或姜汁调和。同时可

以考虑煮咖哩煲，绝对不寒了！。

秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃

功能較差者，過食可能造成腹瀉。

秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑

選或儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰

箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它平排躺

置。

三、秋葵對糖尿病的功效

服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕，血糖較易

得到控制服用方法:

拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分，再沿長身

中間界一小刀，然後將這兩條六角豆放入一杯

清水﹝室温﹞中，蓋好並在室溫下放置過夜。

清晨，在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並

飲用此水。另外的服用方法即每晚上將兩條六

角豆切碎，並加入開水中(約一碗水)並在第二

天早晨將它喝光，每日堅持如此一般兩個星期

後既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人

不妨一試。

如果服用秋葵而會造成腹瀉者，可以改服用山

藥。如血糖很高者須同時配合中西藥的服用效

果才會在穩定中進步。 我的看法：如果你得糖

尿病已經一段很長的時間，你必需繼續服用醫

生給你的藥同時再配合飲食療法。如果血糖開

始得到較好的控制，你可以與醫生討論降低你

的控制血糖的用藥，千萬不可輕易停掉所有的

血糖控制用藥，而只服用秋葵或山藥。

功效：防止便秘、護胃養肝、抗疲勞、補腎壯

陽>>黃秋葵：素有“男人菜”之譽!

黃秋葵素具有促進胃腸蠕動、防止便秘、護胃

養肝，特別是抗疲勞、補腎壯陽的功效，所以

黃秋葵素有“男人菜”之譽。嫩果(荚)肉质柔

嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参

（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日

常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及

速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可

助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及

增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根

对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种

子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物

质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用

品。

張成國醫師 at 10/14/2010